上半年亏损1.5亿，全聚德烤鸭近两年的营业额发生了断崖式下跌，累计亏损5.6亿，把前5年的业绩都亏光了。全聚德为啥没人吃了？
你以为一只的烤鸭是人们真的吃不起吗？是全聚德把调子起高了，一个百年品牌从此跌落神坛。即便是免收服务费，菜价下调，人们再也不相信全聚德了。
全聚德的这几招“作死”玩法，大家可千万别学。
全聚德作为少有的百年品牌，打着自己的品牌不断抬价，分量小还贵得了离谱。烤鸭一只，制作椒盐鸭架或汤泡饭还得另外付钱。
这样玩也就算了，一份菜40块起步，最后还得收你10%-15%的服务费。关键是收了服务费，但是服务并没有让顾客满意。服务员的态度恶劣，不耐烦，卫生意识达不到要求。
最让消费者心寒的是，它的口感越来越差，工艺也大不如从前。消费者直呼口味跟大街上二三十一只的烤鸭没多大区别。
它不单单想赚消费者的钱，还仗着自己的品牌，想多赚加盟商的钱。
加盟费过高不说，却不把自己的工艺、新品制作方法等传承给加盟商。
加盟商自己可能也不懂如何管理，如何做好服务，所以，很多加盟商就打着自己的百年老字号的品牌“胡作非为”。最终，口碑越来越差，人们当然不愿买单了。其实，现在各行各业的加盟店都是只顾当前，把当下的钱赚了，不考虑品牌未来的发展。
那么现在连锁店的出路到底在哪呢？
那就不得不提一句全聚德的小弟绝味鸭脖了。都是做鸭，都是连锁店，绝味鸭脖的市值是全聚德的十倍之多，而且现在已在全球开了家门店。当属鸭界NO.1。
它的模式，各行各业都能借鉴，学会你就抓住了未来十年的风口。
绝味店铺面积一般也就二三十平米，而全聚德的每家店都差不多三五千平，成本太高，少有人能够合伙，难以快速扩张。所以，仅需十多万，就能开一家绝味。就算是员工，也能轻松裂变一家。
重要的是，绝味的加盟商加盟之后会有专业的人对加盟商进行培训。并且统一货源，避免口味/品质参差不齐。
所以，绝味玩得是供应链。
它能为加盟店提供统一的店铺运营培训、线上平台搭建、门店社群运营、营销玩法等。
当绝味的加盟店数量足够的时候，它就有了足够的议价权。所以，采购成本就能压得比较低，中间的差价也是绝味的利润。
现在很多企业都在做这种模式，像便利店、正新鸡排、百果园等，这无疑是一个巨大的风口。各行各业都能通过总结学习这样的模式，找到适合自己的盈利模式。
如果你也想在企业中实行一套这样的制度，或者想找到一套适合你自己企业的打法，建议学习《绩效管理10大系统落地工具》，已经有3万家企业通过该工具获得业绩增长。
关于企业的定位、绩效管理方案、绩效考核方案、营销人员薪酬设计、非营销人员考核方法等等百余个知识点。
进入天文商学百家号主页，价值元企业利润盈利工具，点击“立即领取”,即可立刻带回家！
持续
联系电话：