作者：道农
预制菜火了，继社区团购，元宇宙之后，预制菜成了年开年最火热的一个赛道。
刚刚被瑞幸踢出局的陆正耀，正式杀入预制菜，上个月底，由陆正耀创办的舌尖科技集团，在厦门一家酒店中为其孵化的预制菜项目「舌尖工坊」进行了低调的招商活动。根据官方介绍，舌尖工坊的模式是通过原产地采购新鲜原材料，加工成半成品，然后通过急冻或者冷藏方式存储，以冷链运输方式送至零售终端，终端消费者购买后只需在家简单烹饪即可享受到堪比酒店大厨手艺的菜肴。可以说陆正耀的舌尖工坊模式并不新奇，基本上可以看作是预制菜市场中的又一个模仿者，不过与市场上同类企业不同的是，舌尖工坊并非是一个面向单个城市的预制菜企业，而是一个想要占领全国预制菜市场的连锁企业。舌尖工坊采用了加盟制玩法，目前除了在北京东五环开了一家自营门店之外，也在积极与有意加盟的合作商沟通，在1月4日项目启动当天就拿下了30份合作意向书。除了陆正耀的创业光环之外，舌尖工坊能够拿下这么多的意向书，更多是靠它的低加盟门槛。当下仅需要缴纳1万元的意向金，投资3万元，以及拥有一个8平方米的门店，就能办起来一个舌尖工坊的加盟店，相比如今其他快消费加盟店的门槛不可谓不低。因此我们可以大胆预测未来一段时间，舌尖工坊的加盟伙伴一定会因为如此低的加盟门槛变得越来越多。疫情之下，预制菜逐渐从B端餐饮市场转向C端消费场景，而年夜饭，成为必抢的风口。西贝、眉州东坡、云海肴等传统餐饮企业，味之香、千味央厨等上市企业，珍味小梅园、理象国等新锐创业公司，盒马、叮咚买菜、每日优鲜等生鲜电商企业都在陆续开拓预制菜，涌向人们的餐桌。工厂生产，2C和2B渠道分销，“使用预制菜，降低了厨房人力成本，解决快速出餐的问题。”几乎所有的成品预制菜，利用水煮、炒锅、微波炉等方式由原来的十分钟才能做出的一份饭，现在2分钟~3分钟便可以出餐。同时，进入快餐店的消费者一般都把注意力放在手机上，几乎没有人
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