9月10日凌晨，邹丽骑着电动车匆匆赶到服务的钱大妈门店，掏出手机看了下时间，5点过2分。
这是一家位于广州番禺某大型社区内的大型门店，面积大概有平方米。邹丽要抓紧和小伙伴一起搞好卫生，再把几百斤食材分门别类的拣选细分，该堆放的堆放，该封装的封装，最后打上条码价签。
5点40，开店前的准备工作做得差不多了，邹丽才来得及吃几口早餐，等到6点左右，喜欢采买鲜货的大叔大妈会成为今天的第一批买家。
同一时刻，广州五羊新城商圈的另一家钱大妈门店才刚刚开门，店长罗生今天带着一个员工做着和邹丽相似的准备工作。
罗生年在佛山开过一家钱大妈，但选址不好，生意一般，他关掉佛山门店，在年初盘下现在这家店。
罗生的店属于最小规模的门店，大概在40平方米左右，配送车运过来的食材不多，这个时候不需要太多人手。在平时，罗生的店雇有4个店员，近期有员工离职新人还没衔接上，罗生临时顶缺。
据罗生介绍，自己门店的日销售额在万元上下，算下来每个月大概有30万元的收入，除去各种支出，略有盈余。
就在罗生认为自己的生意“马马虎虎“之时，一股对钱大妈的声讨在全国多地响起，“说好3个月就回本，但至今一直亏损”、“一年亏损达五十多万元”、“加盟一个月就赔掉一套房”之类的声音此起彼伏。
9月2日晚间，钱大妈发布澄清声明，指称“加盟商经营不善”情况，并非普遍现象。
公说公有理，婆说婆有理，钱大妈加盟店的运营现状究竟如何？
钱大妈的发展轨迹年，钱大妈创始人冯冀生在东莞开猪肉铺，当时就喊出“不卖隔夜肉”的口号。
这是一句得罪“猪肉佬”们的slogan——暗指别人卖的是隔夜肉，冯冀生在东莞无以立足，转投深圳。年，钱大妈在深圳福田开出第一家社区店，辐射小区内的聚集人群。
因为必须具备统一的采买、集中和配送供应链体系，并且不同城市、或同城不同地区的消费力差异，生鲜超市被认为是不容易开展连锁经营的业态，此外，如果在价格、新鲜度比不上菜市场、路边摊，连锁生鲜店也难以走远。
这些传统的痛点，在中国供应链日益完善的大潮中被钱大妈轻松化解。
生鲜消费本质依旧是零售，赚钱逻辑遵循低进高卖，靠差价赚钱，最终比拼的是运营效率和供应链之争。为了确保“不卖隔夜肉”，钱大妈一开始就在供应链上投资布局。
钱大妈在加盟手册中清楚指出，公司通过自建仓储配送系统，从食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过12个小时，最大程度保障食材新鲜。钱大妈招商人员向知食君介绍，钱大妈从年开始即在深圳自建城市仓，每进一个新城市都会搭建仓储基础设施。
在高速路网发达的广东地区，钱大妈发力供应链占有优势。依据上述招商人员的介绍，钱大妈新鲜猪肉基本从省内的肇庆、湛江直采，蔬菜水果则主要从广州江南果蔬批发市场进货，这里是华南最大的果蔬批发市场。
“加盟店根据当天销售情况，在24点之前从系统平台系统下第二天的采购单，钱大妈采购部一线直采，从产地仓库直接发货，经过大仓分拣过后的商品送达城市配送中心，最后配送至不同门店。”钱大妈招商人员说。
为了突出新鲜诉求，钱大妈还采用日清式的折扣政策。
在每个钱大妈门店的显眼位置，消费者都能看到这个简单而明晰的阶梯折扣政策：每日下午7点开始打9折，每半个小时折扣率减少1折，到了晚上11点半，全场剩余商品免费赠送。
钱大妈左手新鲜，右手折扣，两张牌妥妥地击中大爷大妈们的敏感软肋，经过口口相传，钱大妈笼络了社区消费者，客流基本有保障。（图片说明：到晚上7点后，很多钱大妈门店剩余的食材已经不多）
拿下了消费者，钱大妈又把注意力放在加盟商身上。和其它连锁商超不同，钱大妈门店普遍较小，面积通常在60-80平米之间，销售的食材不多，除了生鲜猪肉、家禽、水产品、蔬菜瓜果和鸡蛋，再就是一些品牌速冻食品和少许牛肉。每个门店员工也偏少，4-10人不等，这使其投资门槛较低，有利于加盟招商。在商业圈里，加盟模式不少，但诸多品牌商对加盟商缺乏管控力，导致乱象频发，冯骥生却另辟蹊径——将装修、设备、采购、定价等环节悉数掌握，在品牌标准化扩张的过程中成功压制加盟商的话语权，并让他们对自己形成强依赖。钱大妈招商人员告诉知食君，和加盟商签约后，加盟店装修需严格按照钱大妈总部提供的效果施工图、装修材料等标准施工，加盟商在规定时间内组织装修施工。同时，加盟商需按要求统一采购店面所需设备及耗材。为了提高效率和节省采购成本，设备及耗材的采购均由钱大妈统一集采。成熟的供应链和统一高效的孵化模式，让加盟商比菜市场的大妈们轻松了许多，钱大妈则在加速裂变。到了年，钱大妈在广东省内门店数量突破0家。年，钱大妈向全国扩张，冯冀生近期在接受采访时透露，截至今年7月，钱大妈在全国20个城市开店家。这种大量开店，以小搏大的“狼群战术”，有利于钱大妈与大型商超、农贸市场竞争，钱大妈很快成为资本的庞儿。年6月，启承资本向钱大妈发出A轮投资，年5月和7月，钱大妈相继获得B轮和C轮两笔融资，除了启承资本跟投，投资方还包括弘章资本、高榕资本。年底，钱大妈拿到近10亿元的D轮融资，由基石资本领投，老股东启承资本追投，参与投资的还有基石资本、兼固资本和泰康保险等。资本介入后，钱大妈的估值迅速膨胀，年4月，《中国独角兽企业研究报告》显示，钱大妈在年估值为14.7亿美元（约合95.55亿人民币）。近期，有外媒报道称钱大妈有意年内在香港IPO，计划募资5亿美元，且已委任中金公司、摩根士丹利负责IPO上市。而知食君还从坊间获悉，钱大妈有计划在IPO前再做一轮融资，筹集大概20亿元人民币，使其估值在上市前提高至亿。不过，这两个消息都未得到钱大妈的承认。钱，被“钱大妈“赚走了下午3点43分，梁美娟慵懒地站在收银机前，门店里顾客有一搭没一搭的，她没什么事可做，又不敢打瞌睡，无聊了就掏出手机看
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