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轻食不轻沙野轻食等品牌热量低标

「本文来源:中国消费者报」

■本报记者刘浩   近年来,主打“减脂”“控卡”“健身”、承包瘦身者一日三餐的轻食产品悄然走红,成为众多瘦身者的选择。但轻食热量真的“轻”吗?近日,上海市消保委与新闻晨报·周到围绕轻食热量和健康问题,在便利店和外卖平台各购买了2款轻食产品,分别为全家的老北京风味鸡肉卷沙拉、罗森的烟熏鸡肉蔬菜色拉、FitBee的健身达人藜麦饭之虾仁减脂版、沙野轻食的蛋白多多鸡胸热能碗,送往上海源本食品质量检验有限公司(上海市营养食品质量监督检验站)进行检测。   最终测评结果显示,FitBee的健身达人藜麦饭之虾仁减脂版和沙野轻食的蛋白多多鸡胸热能碗2款样品存在热量高、热量低标问题,其中,后者的实测能量是标示能量的.6%。酱汁影响样品能量   从型号规格来看,4款送检样品差距较大,从便利店购买的老北京风味鸡肉卷沙拉和烟熏鸡肉蔬菜色拉克/盒,从外卖平台购买的2款样品每份重量接近克。   实测结果显示,老北京风味鸡肉卷沙拉的总能量约千卡/份,烟熏鸡肉蔬菜色拉约千卡/份,健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约千卡/份,蛋白多多鸡胸热能碗约千卡/份。   千卡对减重的消费者来说热量高吗?   对此,医院营养师程解解释道:“消费者减重主要方法之一就是‘限能量平衡饮食’,即限制能量摄入,当摄入能量小于消耗能量时,就可以减重。脂肪合成和摄入碳水比例、食物升糖指数以及胰岛素分泌快慢等相关,胰岛素分泌越平稳,脂肪合成就会越少。为控制脂肪合成,建议减重人群将‘三餐制’改为‘五餐制’,即早中晚三餐加上2顿加餐,也就是常说的‘少食多餐’。能量分配建议为早餐30%、午餐30%、晚餐20%、2顿加餐各10%。”以一名身高1.65米的女性为例,要减重的话,根据日摄入量计算公式(身高-)×22千卡,每天约需摄入千卡,这样比较健康合理。早餐摄入千卡,午餐摄入千卡,晚餐摄入千卡,2顿加餐分别摄入千卡。如果按照“三餐制”分配,早餐30%、午餐40%、晚餐30%,即早餐摄入千卡,午餐摄入千卡,晚餐摄入千卡。   由此可以看出,无论是“三餐制”还是减重效果更好的“五餐制”,如果一顿摄入多千卡,都超标了。医院的“减肥餐”计算,千卡相当于60克杂粮主食+克蔬菜+克瘦肉+10克油脂。   为什么一盒由杂粮、蔬菜、瘦肉等组成的轻食有这么高的能量?程解介绍:“轻食中的酱汁能量很高,而且酱汁里面常含有添加糖、脂肪等,会增加胰岛素分泌,不利于减重。要减肥的话,建议不要食用酱汁,或者选择零蔗糖、低脂肪的酱汁。”   记者发现,除了2款样品能量较高,还有2款能量均未超过千卡。这个能量控制是否合理呢?程解表示:“能量摄入过低会导致基础代谢下降,一般减肥时可以比正常需要摄入的能量低-千卡,然后慢慢降低,最多降低不超过千卡,超过后基础代谢会急速下降,随之体重下降会很快进入‘平台期’,然后一旦再增加能量摄入时,体重就会快速反弹。此外,超低能量摄入还会对肝脏造成损害、导致肠胃疾病等。”现制现售样品标注热量过低   市面上不少轻食产品都标明了热量情况,但标注的热量靠谱吗?   据记者了解,此次送检的4款样品都在标签上或外卖平台宣传页面上标注了能量情况:老北京风味鸡肉卷沙拉约千卡/份,烟熏鸡肉蔬菜色拉约千卡/份,健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约千卡/份,蛋白多多鸡胸热能碗约千卡/份。部分样品的宣传图片,用小号字体注明了“营养和热量指标为估算,仅供参考”或是“热量计算为理论值,可能存在偏差”。   根据《预包装食品营养标签通则》(GB-)问答(修订版)第二十三条,当产品营养标签中未标注其他产能营养素时,在计算能量时可以不包括其提供的能量。本次测评中,2款预包装轻食样品和2款现制现售轻食样品的营养标签中均未标示膳食纤维,因此根据食品中产能营养素的能量折算系数,工作人员计算了4款样品中膳食纤维的能量。去除膳食纤维的能量后,4款样品的能量分别为:老北京风味鸡肉卷沙拉约千卡/份,烟熏鸡肉蔬菜色拉约千卡/份,健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约千卡/份,蛋白多多鸡胸热能碗约千卡/份。   和标注能量值相比,2款便利店在售预包装轻食样品的实测能量较为接近,且均未超过;2款现制现售轻食样品的实测能量误差较大,其中蛋白多多鸡胸热能碗的误差值超过千卡,实测能量是标示能量的.6%。2款产品脂肪比例过高   人体每天需要摄入一定的热量,对减重人群来说,建议碳水的供能比为40%-55%,蛋白质占比15%-20%,脂肪占比20%-30%。   按照1克碳水化合物提供约4千卡热量计算,测评结果显示,3款样品的碳水比例在建议范围内,分别是老北京风味鸡肉卷沙拉碳水供能比约为49.4%,健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约为51.9%,蛋白多多鸡胸热能碗约为53.9%;1款碳水太低,烟熏鸡肉蔬菜色拉约为22.5%。   按1克蛋白质提供约4千卡热量计算,测评结果显示,1款样品的蛋白质比例在建议范围内,老北京风味鸡肉卷沙拉蛋白质供能比约为16.2%;3款稍微高于建议范围,分别是健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约为21.4%,蛋白多多鸡胸热能碗约为21.6%,烟熏鸡肉蔬菜色拉约为21.7%。   按照1克脂肪约提供9千卡热量计算,测评结果显示,2款样品的脂肪比例在建议范围内,分别是健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约为26.2%,蛋白多多鸡胸热能碗约为23.8%;2款高于建议配比范围,分别是老北京风味鸡肉卷沙拉的脂肪供能比约为34.2%,烟熏鸡肉蔬菜色拉约为56.3%。   记者注意到,烟熏鸡肉蔬菜色拉样品主要由蔬菜和几片鸡肉组成,自带一包酱汁,酱汁配料主要包括植物油、水、酱油、白砂糖、食醋、芝麻等组成。酱汁标签上的营养成分表显示,该酱汁每毫升脂肪为39.9克。   据程解介绍,碳水摄入过高,会影响减肥。但长期碳水摄入过低,会影响记忆力、情绪等。同时,碳水摄入过低一段时间后再吃碳水,间歇性刺激胰岛,对胰岛功能也有影响,体重容易反弹。   日常蛋白质来源主要是动物蛋白,动物蛋白摄入过高会对肾脏造成负担。长期动物蛋白摄入过高,嘌呤也会比较高,容易引发痛风。减重时蛋白质摄入不足,很容易掉肌肉,代谢也会快速下降,还难以减掉脂肪。   过多的脂肪摄入会更胖,过低会影响到一些生理功能。脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪,不饱和脂肪中的一些成分对降胆固醇、甘油三酯等都有好处。




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