作者丨房煜虎嗅主笔
头图丨视觉中国
日本7-11（即7-ELEVEn，下同）是便利店行业的标杆，网上的美誉和各种分析铺天盖地，但很少有人系统分析过中国的7-11发展状态，这种分裂已经存在多年。如果讲学习标杆的成本，学习身边每天可以看见的7-11，总比去日本考察一趟划算。
原因在于，外界一直认为中国的7-11发展得不好，发展得太慢了。以至于便利圈有人也曾经傲娇的表示，“我们崇拜的是日本7-11，而不是中国的7-11。”这种认知的理由首先是规模。在几个主要市场，中国的7-11确实没有在规模上占到便宜。无论北京、上海，珠三角市场，还是西南的成都和重庆。
根据亿欧的统计数字，年8月7-11在北京地区共有店铺家，此时距7-11进入北京市场已有14年，而7-11在日本本土仅用7年时间店铺就已突破千家。从开店数量上来看，7-11在中国确实发展相对缓慢，北京市场是中国总部大本营所在。与之相比，新锐品牌便利蜂一年就开出了家；正陷入风波的全时便利店，用8年时间原本在北京市场拥有超过家门店；已经倒闭被物美接手的邻家便利店，清算时有家店铺。
你可能明白我的意思。虽然开店缓慢，但是北京7-11还活着，实际上活得挺好，比很多同行要好。
由于北京王府井百货年入股柒一拾壹(中国)投资有限公司（下文简称：中国7-11）北京公司25%股份，所以外界可以从王府井的财报中一窥北京7-11的经营状况。令人惊讶的是，媒体关于这一点最近的报道截至年，彼时北京7-11给王府井百货带来还不是盈利。但是从年开始，7-11开始盈利，且近年出现了翻倍的增长，但是媒体却选择性失忆了。
笔者查阅了王府井百货近五年的财报，发现、两年7-11的净利润还是百万级（分别是万元和万元）。年，其净利润达到万元，同时王府井完成了对中国7-11北京公司的增资。
这意味着什么？这意味着在北京便利店（注意不是全国）哀鸿遍野的年，北京地区的7-11活得还挺滋润。
为什么会出现这种情况？我们知道日本企业无论在哪个行业，都有一些共同特点：认真、严谨、谦虚，非常善于学习。这些看似抽象的价值理念，不仅过去是中日便利店的差距所在，也是今天的生死分界线。
比如，我们认为中国的7-11开店太慢了。而包括7-11在内的日系便利店普遍认为，本土便利店，太过疯狂。不妨就从这件事说起。
谦虚的老虎，还是老虎
在北京东直门的簋街，有一家7-11，两层小楼的结构，一层是门店，二层是办公室。这里就是北京7-11的总店。很多便利店圈的人来北京都一定要慕名来参观下，满足一下自己的好奇心。这种好奇心不仅因为它是总店，还因为这家小店曾经创下过一个令同行瞠目结舌的行业纪录，单店日销6万元。
去年笔者到中国7-11总部采访，参观门店时曾经问起这件事。陪同人员说：“那是促销的结果，这家店的正常销售额在3万多。”后来补充说道，“这个记录后来已经被打破了，只是我们没有对外说。”笔者了解到，这个记录后来在天津被打破，冲上了7万元。
根据中国连锁经营协会的便利店报告，中国本土便利店的单店日均销售额是元。
我们觉得很惊讶的事情，对方觉得没什么了不起。而且在巡店过程中，对方会很直白地告诉我们，这个卖得挺好，那个其实卖不动，很头疼……当时的第一感觉是，日本公司好谦虚啊。
后来见到内田慎治，他是日本7-11集团执行董事，柒一拾壹(中国)投资有限公司董事长、总经理。关于开店速度的问题，他的反驳广为流传：“北京的7-11平均日销售额是2.4万元，这样的日销售额是其他便利店品牌的3倍左右。所以我们在北京的多家店铺，按照这个销售额换算相当于其他便利店品牌的家店铺。”言下之意，我开一家店顶你们国内三家店，谈论开店速度有什么意义。
作为行业龙头的中国掌舵者，内田慎治先生彬彬有礼的态度背后，仍旧是骨子里的自信。
你可以说日本公司保守，但是在整个7-11的体系内，即使不是同一家经营主体，理念却高度一致。倒退十年回到年，中国台湾统一集团拿到品牌授权将7-11开进上海，彼时上海已是便利店红海，是大陆地区便利店分布最密集的城市。而统一入沪第一仗开出的门店数，只有4家。在很多人看来，这就像往大海里撒了一把盐，有什么意义。
意义在于，门店赚钱比扩张速度更重要！
值得注意的是，这个理念在日系便利店里面，是一个共识。全家便利店在上海有上千家门店，但是面对形势更为复杂的北京市场，年5月之前只有30多家门店，但是，北京全家的成熟门店，全部盈利。
在北京市场疯狂扩张的时期，北京全家曾经有一个铺子谈了很久，结果本土对手加租金20%抢铺子，总部直接告诉底下人，不用谈了，让给他们。全家的人后来私下说，这种疯狂的生意，谁愿意做谁做，反正全家不做。
很遗憾，这种不要命的生意，确实要了一些品牌的命。因为北京市场确实是便利店的险地。这里成本高，管制多，城市结构复杂，经营难度很大。但是这并不意味着，便利店这个业态没有盈利和自我造血能力。
很多同行用日系便利店在北京市场的谨慎，来证明日系便利店不过尔尔，未免轻敌。来看发生在南京的事情。
年8月罗森进入南京开出5家门店，市民排队购买商品，很多货架被抢购一空。清点一算时发现，一间平米单店日销达到了11.8万元，很了不起吧。要知道，南京不是空白市场，有苏果集团的苏果便利店坐镇多年，苏果背后是华润零售，中国本土排名第一的零售巨无霸集团。
年8月30日，入驻南京河西的首家罗森便利店开业三天来天天排长队，到傍晚不少货架处于空空如也的状态。
一年后的5月30日，江苏首家金鹰7-11门店在南京珠江路金鹰购物中心开业。根据金鹰公布的数据：截至当晚21:00，金鹰7-11单店业绩突破35万元，这也刷新了7-11中国大陆地区便利店的纪录。
你可以说，这一切都是促销的结果，但这不过是日系便利店偶尔秀秀肌肉的结果。而且日系便利店也说了，我们不看最好成绩，还是看平均成绩。就像学生考试，偶尔考一次高分，那是蒙的。全家便利店把这称为“永续经营”的理念。听起来很虚，但是真到需要撩顾客的时候，你会发现他们真的比你会撩，而且很多倍。
即便这样，中国的便利店同行经常会听到7-11的高管参观本土品牌后说，你们做得很好，很像中国7-11。
这是对方的礼貌与客气，当真你就完了。举个偏门的例子，内蒙古呼和浩特，乳业双雄蒙牛和伊利的大本营，有个安达便利店，也曾经被内田慎治夸奖，“安达敢于卖高客单价的低温短保商品，是我看到过的中国最像便利店的一个便利店。”可是安达老板自己知道差距，他对媒体说，短保商品太难做了，目前安达只能努力尝试做3~5天的短保商品，常规商品保质期是7天。
而像7-11等日系便利店经营的部分短保商品，只有24小时。细节处见功力。所以，再谦虚的老虎，也是老虎。
学徒之殇
公允的说，把北京部分品牌便利店失败的板子，打到门店层面的掌舵人身上，是不公平的。因为这里有不少人，本来就是7-11的学徒，是中国7-11北京公司培养出来的，听到他们落寞的消息，我想内田慎治先生也未必会高兴。
这里应该有一长串名单，目前
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