来源：财经早餐
作者：王小哼
“如果有什么事是一顿火锅解决不了的，那就来两顿。”
中国人民对火锅的喜爱可以说是溢于言表，天气变冷了，要来一顿火锅，朋友聚餐，火锅也总是优先选项，逢年过节一家人围着吃顿火锅，也同时满足了便捷和美味。
崛起的家庭小火锅
餐饮品类中，火锅可以说是唯一不分地域、文化和季节，适口性绝佳的中国美食“独角兽”。
光是在火锅餐饮类目，还诞生了海底捞、呷脯呷脯两家上市企业，更别说相关的产业链公司颐海国际、天味食品等等。
火锅长期占据餐饮市场的大头，比例达到13.7％，并且近年来还有大量的火锅英雄相继开出火锅店，业态繁荣可见一斑。
在年初，线下火锅店被迫暂停营业，这些需求虽然减少了，但没有完全消失，而是像其他的餐饮品类一样，转移到了家庭。
疫情对用户餐饮消费习惯的影响无疑是巨大的，从产品上来看，用户开始回归到餐饮食材本身，对食物的健康、品质、性价比更加看重，产品消费更加趋向于实用主义；而从行为上来看，用户也更加习惯于到家消费，快手菜、半成品菜、自热菜的接受度和普及度不断提高。
对于餐饮行业而言，传统的“到店”模式正在向“到家”模式分流转化，由“家庭餐桌”所支撑起的餐饮零售市场，正在受到越来越多的
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