都市快报讯凌晨一两点的杭州,中山北路上的商铺大多已打烊,只有体育场路口的罗森便利店里还有明亮的灯光透出来。到24小时便利店买烟买酒,或是泡一碗方便面,成了很多夜归人的习惯。
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程超
不过,这样的消费场景,或许将迎来变化。继年日本的7-Eleven正式宣布缩短营业时间后,其他一些品牌的便利店也在陆续缩短经营时间。本周,记者了解到,快客在去年3月开始整改,把24小时门店数量缩减1/3后,目前正和科技公司合作,今年4月将在门店陆续推出自动售卖机,夜间实施自动售卖,进一步减少24小时营业的门店。十足等便利店品牌,在杭州的24小时门店也减少了三成左右。
在消费场景不断变化、人工成本不断增加,以及互联网和AI技术的不断发展下,24小时便利店会不会逐渐消失?
缩短营业时间的便利店正在不断增加
提起便利店,你会想起什么?相信很多人脑海中会浮现出深夜食堂的画面,24小时便利店俨然成为城市的温情灯塔。不过,这一切被便利店鼻祖7-Eleven打破了。
年10月下旬,日本7-Eleven正式宣布缩短营业时间,家试行短时营业的特许经营加盟店中,首批8家已从当年11月1日起试验。事实上,从年三四月起,日本7-Eleven就在东京、千叶等地的10家直营店铺中,试行缩短营业时间4-8个小时。而到了当年9月底,已有约家店铺开始缩短经营时间。此外,据日媒报道,其他两家便利店巨头中,全家有超家店试行短时营业,罗森有近家店加入短时营业的队伍。
在杭州,受疫情影响,去年罗森等便利店也一度把24小时缩短为16小时。在疫情结束后,快客和十足等便利店的部分门店,就一直保持着16小时的经营时间。十足便利店相关负责人介绍,他们在杭州有多家门店,最开始时都是24小时营业制,目前这样的店铺数量已经减少了三成左右。杭州联华快客方面也表示,经过去年两个月的整改,目前16小时营业制的门店,大概占到总量的34%。
过半便利店夜间经营要亏钱
为什么便利店在逐渐缩短营业时间?不管从便利店鼻祖7-Eleven发布的信息来看,还是从杭州本地便利店品牌经营者来说,都是同一个原因:利润。
有便利店业内人士解释,以杭州一家普通便利店为例,夜班从晚上7点到次日8点,时长10个小时左右;出于工作量和安全的考虑,一般需要配备两名员工,从事点货、搬运、上架、销售等工作。晚上的销售,一般集中在香烟、酒水和零食上,一晚下来,销售额在元左右,其中40%是香烟生意,60%是其他,毛利约元,一个月差不多1万元。但两位员工的工资开销就要1万元,再加上开业的水电、损耗等,总体上是亏损的。
另据杭州联华快客负责人张建祥透露,杭州快客的多家门店里,超过半数存在夜间营业亏损的情况。
此外,在疫情之后,城市人群的消费习惯也在改变。“在经过电影院、酒吧和KTV等娱乐场所的经营限制后,不少年轻人改变了作息规律,夜间消费的群体在减少。相应地,夜间购买力也出现了下降。”张建祥说,因此,去年以来快客商业园区的销售额出现了下降,而社区门店却略有增长。
无人售卖技术成为便利店夜间生意的补充
昨天晚上8点左右,杭州“葡醉”店的蔡老板打算打烊了,和之前盘完帐就能锁门不同,最近打烊还多了一道工序:给店面门口的自动售卖机补货。这部新安装的售货机,能在无人营业的情况下售卖店里的零食、饮料、啤酒等。生意最好的一个晚上,它卖出了近元的商品。更为重要的是,安装了这台设备,能让蔡老板不用再值夜班了。“以前经常要营业到次日凌晨一两点,现在晚上8店左右就能打烊。”
蔡老板给店门口的自动售货机补货
这样的设备,也将应用到便利店的场景上。张建祥透露,目前宁波快客已经和夜售科技公司达成合作,在宁波地区的门店安装夜售科技的自动售货机,首批先在8家店安装,杭州计划在今年4月份开始实施,以满足非24小时门店打烊后的顾客需求。“同时,有些原本是24小时营业的便利店,也可以在安装该设备后改成16小时营业,24小时营业的门店将进一步减少。”
顾客从自动售货机购买牛奶
夜售科技的负责人王赛说,他们的设备就是针对便利店深夜零售(晚上10点-次日凌晨6点)营业额无法覆盖人工和运营成本的现状,提供的货架智能升级解决方案;目前已与快客、良友、联华超市、华润苏果以及懒猫便利等多家连锁便利系统开展合作。“我们经过测算,同样一家便利店的一个晚上,用人工可能亏损,用自动售卖机则可以带来多元的毛利。”
24小时制是便利店的特色和温情
尽管有消费场景的变化、人工成本的增加等不利因素,以及互联网和AI技术的发展助力。但在张建祥看来,“24小时制”是便利店的主要特色之一,体现了客户黏性和温情,并不会完全消失。
张建祥认为,便利店24小时营业状况,不能简单地去计算夜间销售。便利店夜间如果不开门,不能满足周边消费者的需求,可能导致便利店白天的销售变差,顾客会对真正的24小时店增加更多黏性。此外,尽管自动售卖设备能销售香烟、酒水和零食等大多数产品,但像包子、方便面和关东煮等生鲜食品上,还无法完全取代。门店实行24小时营业,也是为了方便夜间上班的特殊人群,如出租车司机、环卫工人等其他一些各行各业需加班的人群,为他们在辛勤劳作一天后提供一杯热茶、一碗方便面,带来一些温暖。24小时便利店,在夜间补货、准备早餐等方面发挥着优势。
十足便利店的负责人也提到,除了经济效益,“24小时制”对便利店来说还承担着社会效益。对于深夜依旧穿梭在城市中的夜行人来说,当其他门店都已打烊,仍有一盏来自便利店的温暖灯光亮着,是非常温暖的。他印象最深的是,去年,丽水一个因与父母吵架赌气离家的小男孩,在深夜无处可去的时候来到店里,当班员工安慰开导他。次日清晨,男孩父母找过来,还特意写了一封感谢信。“24小时制对便利店来说,更多的还是站在社会的角度上,去服务这个城市里的每一个顾客。”
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