海底捞开了家日式蛋包饭！
中石化3万家便利店开餐厅
胡海泉投资的火锅店被指抄袭怂火锅
和府餐饮获E轮融资8亿
主打“现卤现捞、现拌鲜吃”,「热卤食光」获红杉中国天使轮投资
后疫情时代，本周餐饮业还有哪些动态呢？
-07-11
餐饮O2O周报
一、行业资讯
1、厨余垃圾处理实施计量收费，超额将累进加价
为促进厨余垃圾源头减量，国家发展改革委、住房城乡建设部近日联合印发《关于推进非居民厨余垃圾处理计量收费的指导意见》（以下简称《指导意见》），指导地方推进非居民厨余垃圾处理计量收费工作。
根据《指导意见》，宾馆、饭店等相关企业在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾，按照“产生者付费”原则，建立健全计量收费机制。
2、价格如坐过山车！一个月内小龙虾价格上涨超一倍
过去三个月，小龙虾的价格可以说是犹如坐过山车一般。
4月份小龙虾开始逐步上市，批发价为每公斤55元至70元；5月中旬开始，价格遭遇“腰斩”，每公斤只卖20元左右，最便宜的时候一斤不到10元；六月下旬开始，市场售价又逐步涨至每斤35元左右。有媒体在市场走访发现，有部分渠道鲜活小龙虾的价格一个月涨幅达50%以上。
小龙虾价格呈现这样的“U”字型结构，原因主要有几方面：首先是受供需影响。三、四月份小龙虾上市初期和七、八月份小龙虾集中上市结束后价格较高，五、六月份集中上市期间价格较低。
其次，得益于疫情的有效控制。相对比于年，今年的小龙虾市场逐渐恢复，价格整体上也有所回升。
第三，盛夏已到，各地为了进一步繁荣夜间消费市场，不断激发餐饮消费升级潜力。比如石家庄市商务局、石家庄市市场监督管理局《关于组织推荐首批深夜食堂的通知》要求，公布了首批“深夜食堂”；北京消费季·夜京城”系列活动全市多商圈联动，鼓励商家延时经营，70余场夜京城主题活动，打造夜间多元消费新场景。
夜经济下，“麻小”+“啤酒”作为夜间餐饮的常客，需求旺盛，一定程度上也影响了终端的价格。每逢夏季，消费者对小龙虾的热情都居高不下。对于餐饮企业而言，无论小龙虾原材料价格涨跌，都应该充分做好原材料供给准备，保障门店的正常经营。
餐饮O2O周报
二、品牌动态
1、海底捞开了家日式蛋包饭！
近日，有消费者发现，海底捞在北京开了一家日式快餐店，品牌名为“大牟田”，人均30元，比其他日料店的价格低很多。从菜单中可以看到，目前这家日式快餐店一共有9款蛋包饭、4款乌冬面、6种轻食沙拉和多种经典日式小吃，都是以套餐的形式售卖，搭配甜豆花和小菜。除此之外，还有可乐雪碧等4种饮料免费无限畅饮。
海底捞低调在全国各地开副牌，而海底捞的这些新品牌基本都是围绕“中式快餐”下功夫，主打性价比，标准化出品。
比如成都2.99元一碗的“捞派有面儿”，郑州10元一碗的“佰麸私房面”，还有北京的“十八汆”“饭饭林”等。而此次海底捞的日式快餐店，采用的也是一样的“高性价比”战略，将大众认知中价格较高的日式料理平价售卖，无论是用餐体验还是菜品味道，都给顾客非常高的价值感。
2、中石化暴露餐饮野心：3万便利店招商，奶茶、炸鸡、馄饨都可以
中石化易捷布局餐饮市场的野心逐渐显露。7月6日，中石化易捷面向社会公开招商，寻找餐饮合作伙伴，这也是其首次就餐饮业务开展招商。据了解，此次招商业态主要包括西式、中式快餐等现场加工类食品，以及咖啡、茶饮等品类。
其在招商合作条件中明确标注，“企业为餐饮服务企业，具有3年及以上行业运营经验，在同行业中拥有明显优势和较高知名度”。从这一条件不难看出，中石化易捷在合作选择上，更倾向于“自带资源”的餐饮企业。
在此之前，中石化易捷早有布局餐饮市场的雄心。年，中石化创建了咖啡品牌易捷咖啡，年与连咖啡成立合资公司，加速门店在全国市场的布局。最近更是推出瓶装即饮咖啡产品闯入咖啡零售赛道，不难看出其在咖啡市场的野心。
而在“餐”这一块上，年12月，中石化易捷首家肯德基加盟门店在大连天元加油站开业，这也是中石化易捷加盟肯德基后在国内的“第一店”，当时的布局也向外界传递了其进军餐饮业的信号。显然，在餐饮布局上，握着3万便利店的中石化易捷野心勃勃。
3、7分甜开出家店，如今开放全国加盟直指家门店
7月7日，茶饮品牌7分甜举行品牌发布会，宣布门店已经突破家，并且在这个时间节点开放全国加盟，继续沿用其深挖、密布的战略，剑指5年家的发展目标。
3、胡海泉投资的火锅店被指抄袭怂火锅，为何明星开火锅店总是翻车？
又一明星代言火锅品牌卷入抄袭风波。近日，杭州火锅品牌灥喜锅被指抄袭九毛九旗下火锅品牌怂重庆火锅厂(简称“怂火锅”)，怂火锅更在
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