作者
鹤翔
出品
零售商业财经ID：Retail-Finance
全家便利店正在扩展除日常刚需商品销售外的“多元化场景”价值，其做法是围绕“一日五餐”战略全面升级旗下子品牌，同时焕新店型以适配更多元的消费新场景。
7月12日，全家便利店（法华镇路店）第一家五代店正式在上海亮相。
图：全家第五代店——法华镇路店门头「零售商业财经」走访发现，全家最新店型旨在满足不同消费者在不同时段的多元需求，提升产品、情绪、服务三大价值，助力城市烟火气的回归。
01三大进化路径与价值升级当直播电商与即时零售以物美、价优、分钟达等综合优势分食本地生活市场时，渠道可选项的增多必然会导致消费容忍度的降低，而线下消费中原本令人倍感“不方便”、“不满意”、“不满足”、“不快乐”、“不丰富”和“有负担”的方方面面也被无限放大。
图：消费者在全家门店选购冷藏小菜因此，相较于门店数量“竞速”，全家便利店近年来将运营重点放在了招牌商品的“质”与近场优势的“度”。
早在两个月前的年中国便利店大会上，全家便为此次门店及品牌升级动作埋下了伏笔，并最终呈现出三大进化路径。
一是将“一日五餐”概念稳步落地，明晰五大品牌触点。
“一日五餐”在业内并非什么新鲜概念，作为一家本身就具备多项独特优势的明星级便利店品牌，全家落地“一日五餐”概念是顺应消费潮流、填补市场空白的先手棋，也是应对“不进则退”发展风险的良策。
在中国大陆全家助理总裁童伟国看来，一日五餐正是连接便利店与消费者的重要触点。
聚焦日常生活中的餐食需求，全家将一天划分为早餐、中餐、下午茶、晚餐和宵夜这五个不同时段，并将其称为“一日五餐”。
同时，全面升级「热气小灶」、「哈妮烘焙家」、「湃客咖啡」、「EMO深夜食堂」等子品牌，满足消费者在不同时段有关鲜食、烘焙、咖啡、宵夜等多元、即时需求。
图：全家第五代店「热气小灶」二是解决第四代门店潜在痛点，配合「热气小灶」升级“鲜食热厨房”模式；围绕“下午茶”和“宵夜”场景，丰富「哈妮烘焙家」产品线，打造「EMO深夜食堂」并创新“DIY调酒”服务。
图：全家第五代店「哈妮烘焙家」笔者走访发现，相比四代店，第五代店的鲜食区、咖啡区、宵夜区都发生了不小的变化。
新店型将鲜食吧台面积加大并独立成区，同时新增设了无线充电、复印等服务以触达年轻消费客群，通过暖色光氛围，营造宽敞、明亮、舒适的用餐环境。
图：全家第五代店明亮舒适的用餐区再者，将门店餐饮区提档升级为咖啡厅，紧抓热门咖啡市场的同时满足年轻人社交休闲等需求。
值得注意的是，原有咖啡场景配以灰色调墙壁、橘色暖光吊灯的装修风格，虽然一定程度上烘托氛围，加强品牌与消费者的联动，但也造成了后续不易维护与店内可见度低等问题。
全家第五代店图源：零售商业财经对此，第五代店进一步融合了“便利店+一日五餐”的跨场景打造，让便利店业态中的“多元化场景”易于管理、利于服务。
鲜食区的最大变化是“鲜食热厨房”模式的升级，其中子品牌「热气小灶」主打热气腾腾的“烟火气”，推出了新鲜热食自选（粗粮三宝、全家捞面、康私房牛肉汤泡面等）产品，专注在“还原到手”、“还原入口”上做文章。
图源：全家便利店宵夜区则整合了夜宵烧烤、下酒菜等产品，搭配全家氛围感陈列柜。今年6月，全家联动“六六夜生活节”共同拉开了便利店「EMO深夜食堂」的序幕。
图：全家便利店「EMO深夜酒吧」三是从满足消费者产品（单一功能）需求，升级为融合产品、服务、情绪价值为一体的复合型门店，提升门店坪效。
全家增设社区服务、福利服务等自助服务区，正是让便利店从单一售卖型门店转向复合型的重要举措。
对于消费者而言，全家是快节奏城市生活中的另一个“家”，这里不仅能提供现煮现做、兼具营养美味与烟火气的一日五餐，还能拥有暖胃又暖心的情感链接，感受到舒适便捷的交互体验。
02精细化探索“人货场时空”，马斯洛需求的高阶满足便利店本身就是一个讲究高度精细化运营的产业，全家第五代店可以说凝结着近5年来品牌对“人、货、场、时、空”五大要素的精细化探索成效，落脚点是让便利店这门“捡钢镚”的薄利生意变得更为稳定、更加效率、更能挣钱。
在会员运营方面，今年2月全家进一步升级付费会员为“尊享会员”，成为国内便利店行业中第一个探索付费会员业务的头部品牌。
亚马逊CEO贝索斯曾提出，使亚马逊成功最重要的原则是强制性且痴迷于
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