便利店商品结构的优化与调整，是一项重要工作，经历销售高峰的年节性畅销品应及时调整至正常库存状态或出清。
E7便利店此时，门店需要快速寻找到新的畅销品类，调整优化门店商品结构。淘汰过季品，引入新的时令畅销品，这就是节后的商品调整优化期。
要在商品“精”字上做文章，千方百计使门店的商品适销对路，这就要定期对门店商品品类进行审核，做到“去劣存优”、“有进有出”和品种结构的动态平衡。
一般来说E7便利店淘汰滞销商品有如下几种方法：
1）排行榜淘汰法：适用所有商品，在一定的时段内确定一次在售商品的排行榜，排在最后的种或5%~10%的商品为淘汰对象。
2）销售量淘汰法：适用单价低的商品，在一定的时段内测定出一个销售量的基数，未达标准销售量的即被淘汰。
3）销售额淘汰法：适用主力商品，在一定的时段内测定出商品标准销售额，达不到标准销售额的即被淘汰。
4）质量淘汰法：适用所有商品，凡被国家行政管理机关（如技术监督局、卫生行政部门等）宣布为不合格的商品均被列为淘汰。
5）人为淘汰法：适用人情商品，这类商品必须通过公开表决进行人为淘汰，以排除不正当的人为因素。
6）订单满足率淘汰法：对于订单满足率长期比较低的商品，如果能找到相应的替代品，则可以进行淘汰。
7）对比分析淘汰法：主要针对品类中的同质化商品，综合考虑品牌、包装、规格、功能、价格等要素判定商品的去留。
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