曾有“管理最严便利店”美誉的全家便利店，如今陷入口碑危机。
1月8日上午，独立第三方评测机构蓝莓评测发布视频曝光称，“一个月内，在10城21家全家便利店发现过期食品。”同时，全家便利店还存在临期食品不下架、篡改小票日期等问题。
视频发出6小时后，全家便利店回应称：“全家在内部自查时发现，门店监控视频重复出现疑似蓝莓评测人员异常购买过程行为。我们认为，蓝莓评测文章内容不能完整反映事实真相，全家将通过法律手段保障合法权益。”
所谓“异常购买过程行为”，全家公关人员指的是：观看监控视频发现，店员清理过期产品前，有可疑人员将过期产品拿走，后又送回，其随后拿着摄像设备重新进入便利店，拍摄买过期产品的视频。
舌尖上的挑战
售卖过期食品这种事，太容易引发众怒了。
1月8日上午7时21分，蓝莓评测发布视频称，一个月内，其发现10城21家全家便利店均在售卖过期食品。
据其介绍，此次评测源自一次偶然发现：蓝莓评测近期在一家全家便利店购买的三明治为过期食品。与门店交涉时，店员先是提出更换产品、赔2杯咖啡解决，随后承认是过期产品。
该事件发生后，蓝莓评测对北京全家便利店进行随机抽查，仅2周便发现6家全家便利店在销售过期食品。紧接着，蓝莓评测又对北京、上海、台湾等10个城市的全家便利店进行抽样调查，包括杭州西湖文化广场店、上海复旦大学店、广州东站店、深圳大学店等，均发现过期食品。据其声明，所有证据均保留了全程一镜到底的录像和录音，将对视频内容负责。
6个小时后，全家正面和蓝莓测评“开杠”，发布声明称：“全家在内部自查时发现，门店监控视频重复出现疑似蓝莓评测人员异常购买过程行为。我们认为，蓝莓评测文章内容不能完整反映事实真相，全家将通过法律手段保障合法权益。”
全家销售过期食品的风波引来监察人员的注意。当天下午14时，上海杨浦区市场监督局工作人员抵达复旦大学全家门店，对店内的面包、盒饭、奶制品等进行检查，并未发现过期食品。同时，杨浦区市场监督局对覆盖辖区的全部92家店进行食品安全检查，截至目前，尚未发现过期食品。
8日下午14时40分，AI财经社来到北京郎家园路全家便利店，随机选取了蓝莓评测视频提及的三明治、蛋糕、酸奶等鲜食及薯片、面包等零食，未发现过期食品。
不过，随着全家的风波骤起，其他便利店也如临大敌。在针织路附近的某便利店，一名员工嘱咐另外两名员工道：“清扫一下货架，尤其记得重点看一下物品生产日期。”
有媒体曾报道全家处理过期鲜食的方式：“全家销售的便当有两种颜色的标签，区别在于橘色标签是到16:00过期，绿色标签则是到23:00过期。”
全家便利店历史上，也曾遭遇过食品安全问题。
年7月，因全家产品“蒜香鸡块”使用上海福喜食品有限公司的“过期肉”，全家被舆论置于风口浪尖。同时，其股价因此下挫1.4%。
另据裁判文书显示，因违反食品质量监督管理行为，年10月和年8月，全家无锡太湖花园店、无锡叙康里店被处以元、元罚款。
加盟店占比超过90%
地铁、咖啡和全家曾被一些网友列为上海城市的三大印象。
事实上，全家便利店本是日本血统。年7月全家进入大陆市场，在上海水城路开出第一家门店，正式加入外资便利店战局。企查查显示，全家上海主体公司为上海福满家便利有限公司，注册资本为4.86亿元，董事长兼总经理为凌孝平。
全家便利店在上海一路高歌。《商业观察家》年援引中国全家开发总监张海清介绍，全家上海环球金融中心店日销售额为3万元，这家店平均每天的来客数超过人次；上海祖冲之店日销售额达4万元。此外，全家在华东的工厂，一天可以做30万份三明治、寿司、包子等鲜食，而鲜食在全家便利店贡献的销售一般占比三成以上。
年5月，全家宣布实现盈利。同月，全家进军北京。企查查显示，其在北京的主体公司为北京顶全便利店有限公司，注册资本为万美元，董事长仍为凌孝平，但总经理为朱宏涛。
年年报显示，全家营业收入为.7亿元、税后净利润为14.3亿元，同比分别增长4.8%、8.1%。其中，上海福满家便利有限公司销售额为65.8亿元。由于在中国市场的迅速扩张、门店数量和销售业绩上涨，全家的股价在年全年累计上涨近25%。
如今，全家便利店在上海共有家，北京共有61家，全国共有便利店家，成为仅次于7-11的“便利店巨头”，一天的交易笔数达百万笔。数据显示，截至年7月，7-11在中国大陆门店总计家；截至年6月，罗森在中国大陆共计开设门店家。
全家发言人曾表示，全家预计全国便利店门店数在年将达到家。
加盟模式是全家便利店迅速扩张的奥秘之一。据《日经中文网》年7月报道，全家品牌连锁店在年时，直营店占比70%，加盟店占比30%。彼时的业务负责人潘进丁介绍：“全家计划今后逐步将直营店改制成加盟店，新开店铺也将以加盟店为主，将加盟店比率提高到60%。”
然而，5年过去，中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布的《中国便利店发展报告》指出，同7-Eleven、罗森相同，日资便利店全家加盟比例已超过90%。
如何对数目庞大的加盟店的品质进行有效监控，是全家面临的一大考验。
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