什么是行业的“生命周期”？
这张图的意思是，当行业的这个导入期，成长期，成熟期，夕阳期，在每一个区域的时候，我们的打法是不一样的，消费者的需求也是不一样的，我以现在的方式去做未来的话，肯定是行不通的。
前期成长市场因为需求大于市场，A企业成立后的供给满足不了需求，所以市场会继续出现B企业和C企业，并且都可能做成长，但当市场进入成熟期的时候，市场的需求，无论是服务，质量，味道等都比较高，这时市场便会开始淘汰无法满足市场需求的企业，只会留下更优秀的企业。
下面跟大家分享一下日本的餐饮行业，他在这个过程当中是怎样走过来的，相信大家会发现，很多东西是可以值得我们去借鉴的。
咱们来看一下，他们的成长期，是在70年代开始行业的发展，然后大型店铺，综合的店铺快餐连锁的崛起，也就是连锁企业已经崛起，那么接下来，连锁企业崛起了之后，会开始发现要做精细化管理了，那么把大厨摆脱掉，精进小时工，然后强化连锁经营体系，再接下来，连锁餐饮业态开始多样化，外卖的兴起，单店，高端店，连锁店的一个分化，还有就是折扣市场兴起，那么再下面，休闲化，畅吃自助起来了，品类的专业店起来了，那么再后边，价格竞争越来越激烈，进入到下滑期，我们会发现，主力菜系的深耕，附加价值这些差异化业态才真正的开始（单店单产品），那么在往下，就是专业化，复合的这样一个业态，还有就是外带和快餐的专业的店铺，那后面，什么叫做中食呢？就是便利店的这种业态，取代了整个餐饮行业的一些市场。那么还有就是附加价值快餐，现在在日本很多的品牌都是附加值型快餐。年的真实的数据，就是快餐和外带业态比跟年相比，已经增长了%。
也就是说，行业在每个时代，都会更新交替，升级，随着时代的进步，消费者的消费观念以及消费欲望，消费水平，餐饮行业都会发生不同的改变。
我们国内呢？咱们的数字可以显示，按照现在的这个成长的话，船井把他定义为趋于成熟期，想告诉大家的就是，不能把中国的餐饮市场看成一个市场。不同的区域，周期不同，周期不同，打法不同。
华东华南等沿海城市的市场超前，多数的省市区域已经成熟化了，所以大家一定要了解，我们现在所在的城市到底是在什么样的时间，一个区域。我们会发现一个共同点，就是不管这个行业到安定区到什么程度，最后不管在哪一个时期，老大，NO.1,的这个都会留下。那品牌我们应该做什么？比如说在成长期的时候我们想要做第一的诀窍就是要单品第一，你就要有一个明星产品，把这个明显产品打透。
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