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到店消费30时代,如何留住实体店消费者

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视觉中国

消费界,作者丨妮蔻

面对疫情的冲击、零售渠道变革、内卷严重等因素影响,各行业实体店均面临前所未有的新挑战。

疫情打破原有商业链条,不仅改变了人们的消费习惯和偏好,也改变了商家们的思维模式,他们开始思考:实体零售如何防止客户流失、流失的到店消费者如何请回来、实体店如何转变才能更好地活下去?

实体店从仅卖货的1.0时代,过渡到与网店角逐的.0时代,如今进入到与网店共存的3.0时代后,消费品牌们还有哪些新机遇?

01到店消费新时代疫情下,实体店举步艰难

疫情后,各大到店消费场景迎来加速洗牌的阶段。

到店餐饮:餐饮作为到店消费最重要的场景之一,经历着过山车似的起起落落。

疫情冲击下,餐饮行业先是迎来关店潮,到店餐饮陷入低谷,餐饮企业都在思考如何活下去。

一方面,由于餐饮行业具有典型的高频刚需消费特点,另一方面,疫情有效控制,一些深受投资机构青睐的品类在资本助力下快速扩张,孕育出酒饮、新式茶饮、面食、咖啡、烘焙五大热门赛道,仅今年融资事件就超过70起。

近一两年,咖啡赛道热的发烫,咖啡作为全球第三大饮料,具备成瘾性,在中国属于增量市场。上海也成为全球咖啡馆最多的城市,截止今年4月份,上海咖啡店数量已超七千家,每万人拥有咖啡馆.85家,仍在持续稳定增长。

但由于疫情反复、前期扩张过快等原因,一些新餐饮标杆企业先后宣布关闭多家门店,如前段时间海底捞宣布关闭家门店。

传统商超也遭遇寒冬,总营业收入和总营业利润同时显著下降。通过对55家样本企业调查显示,亏损企业占比为0%,亏损总额为亿元,亏损额扩大了约15倍。

到店服务,大幅度收缩,包括到店娱乐、到店教育、美容美发、健身等需到线下门店完成的消费。

不仅KTV等传统到店娱乐项目处境艰难,而且以“剧本杀”“密室”为代表的新兴到店娱乐项目也在萎缩。

我国现存KTV相关企业5.63万家。近两年来,我国KTV相关企业注册量不断减少,00年新增家,同比减少33.9%。

很多线下“剧本杀”店经营受到极大影响,大量的店面基本处于长时间零营业状态。截至01年5月13日已注销00家剧本杀及相关企业,同比增长10%

部分实体店惨遭淘汰的原因何在?

与其说疫情“杀死”了部分实体店,不如说是实体店“杀死”实体店。

实体店本身也在不断的更新迭代,经历大洗牌、小洗牌不同阶段,而疫情只是实体店进化过程的加速器。

部分被淘汰的实体店本身存在着问题。

第一,消费场景与消费年龄层次匹配度不够。

Z世代作为目前消费主力军,在消费场景的选择上略显“挑剔”,社交属性、彰显个性、打卡属性一样都不能少。

以美妆集合店为例,传统的BA模式已经不符合这届年轻人的喜好,他们更愿意自由购物、拍照打卡式的诸如话梅这些新式美妆集合店。

第二,实体店商业逻辑的改变。

以实体商超为例,顾客流失是目前面临最大的问题。特别是疫情当下的近两年,一部分原因是顾客被分流到了线上。

在翻天覆地变化的环境下,线上的次日达、外卖、到家服务,包括生鲜冷藏的履约能力,都与疫情前完全不同,这几项服务的自我强化速度,也非线下实体商超企业能比,再加之这些服务链条背后拥有巨量资金、人才、数据,使其不断地在强化自身能力。

对基本功较差的实体企业而言,不是单纯地追求拓宽渠道,而是需要做好零售基本功,以消费者的需求为核心,再匹配自己企业的发展定位,而不是不盲目跟风。

当疫情常态化,实体店商业逻辑发生改变后,实体店在寻找增量的同时,还要思考如何留住客户。

0如何留住到店消费者?到店消费人群洞察

Z世代:日新月异,追求多元到店消费体验

中国Z世代人口规模.8亿,占总人口规模的18.1%,约4万亿市场。

Z世代不再满足单一场景的消费体验,他们需要更加多元的消费场景。不仅要味道好,也要吃得有趣、有情调。

到店餐饮,火锅类、中式餐厅、烧烤类是最受Z世代青睐的三大品类。

众多火锅品牌中,Z世代偏好两种类型:口味经典正宗、有地方特色;风格时尚、潮范十足。

也有部分Z世代也为爱豆消费,支持爱豆的餐饮品牌代言。

到店服务,休闲、娱乐、社交一体化。

具备休闲、娱乐、社交等功能的线下消费场所年轻人都愿意去尝试,包括脱口秀、减压馆、撸猫馆、剧本杀、清吧、Livehouse等。

在娱乐放松的同时,Z世代也不忘提升自我,比如说去健身、去做医美等。

新中产:重品质、重服务、重文化沉淀

根据麦肯锡《00年中国消费者调查报告》显示,目前中国中等收入人群的数量超过3亿。预期到05年,新中产人群将超过5亿人,涵盖中国城市人口的一半以上,总可支配收入达到13.3万亿元。

新中产的到店餐饮十分注重绿色健康,蔬菜和水果是首选。鱼虾贝壳类、豆类等高蛋白低脂食品也获得他们的青睐。

经济条件相对殷实的情况下,到店服务中,新中产追求生活品质和文化消费,特别是女性消费者更注重悦己,美容院等到店消费必不可少。

银发族:消费为益寿、为实惠,就近消费,注重商品实物和店内体验。

到店餐饮,银发族


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