最近我有幸，深入观察了我的朋友在浦东开的一个生鲜超市，我做如下的思考和观察，也欢迎大家一起来讨论：
一，关于价格：
作为小店，应对价格战最好的方式，就是不要参与这场价格战，趁机憋大招才是小店最应该做的正经事。
你得认识到，自己不是这场“神仙打架”中的神仙，你只是在一旁看“神仙打架”被波及的“路人甲”。在“路人甲”有大动作之前，是很难有人注意到你的，这很正常。
先“躲”好，别被伤得太惨。你可以去分析这几家打价格战的超市，谁是挑衅者，谁是跟随者。挑衅者做了什么，引起了跟随者采取强烈的反击。找到后，避开这一条，作为小店，你可千万别碰。
去调研一下这几家的商品，统计出好卖的品项，还有打价格战最凶的那个品项，这些都是“基本盘”，是你小店的必做品项，也就是你和超市的同品项水果。
你要卖的同品项水果品质要比超市好，不能和他们卖一样的，等级要优于超市的。
你要卖的同品项水果不仅质量好，而且价格要有竞争优势，多给顾客让一点。
同品项水果一定不要作为你店里主卖的产品，把它放一边卖。这个东西不挣钱，就挣口碑。
在50元以内，或者元以内这个范围里，找到高单价商品，主营这部分水果，这是你小店的新定位。
ps：
每个小店里面都要有导流的商品，根据供应链的情况和自己的实力来定，怎么理解？
单个的生鲜商超，不可能每个商品都有价格优势，这个是不可能做到的，从自己的供应链里面选择几个有价格优势的产品，做导流用，目前我们就是以生姜，青菜，丑橘作为导流用的，效果比较好，从结果来看，生姜一扫而空；青菜是上海南汇农场自己种植的，口味很好，价格也是2元一斤很有优势；这几个品类的动销，带来了其他的品类的销售。如果自己的实力雄厚，可以多选择几个品类，我们目前实力不雄厚，就选择几个品类的做动销，因为导流的品类，是不赚钱的。
如果能有价格优势的产品多了，那么客户自然都会过来。
对于单个小店，并非连锁的小店，不可能做到每个产品有价格
二，关于目标消费群体的研究：
如果是县城里的小店，只要能做好25-36岁的已婚女性的生意，就肯定能活。因为县城里最有消费力的一个群体，叫做小镇青年，在小镇青年这个消费群体中，25-36岁的已婚女性最有财权支配能力。她们也是对水果消费最有发言权的一个群体。
————ps：对于每个店铺的，目标人群都是不一样的，这个必须要研究，非常重要。
我们上海目前的店铺的购买人群，绝大部分是上海本地的40岁以上的居多，这部分有几个特点：
1， 对服务态度很挑剔，因为这部分人群并不缺钱，都是本地人，大家都是知道，上海本地人还是有钱的，所以对于服务态度很挑剔。以前的销售量的下滑，就是因为之前的店员服务态度不好，没有笑脸，服务的主动性也很差。
2， 越是长期购买的多频次购买的客户，越喜欢讨价还价，有的时候为了几毛钱也会去讨价一下，要占点便宜的。所以这个时候，一定要懂得让价，让客户觉得占了便宜了，让他爽，下次就会过来继续购买。
如果地段是高端的地段，提供一些思路，供大家参考：
水果要按个卖的，尽量不按斤卖。因为顾客感知不到斤数和总价的关系，他只能感知到数量和总价的关系。说一个我客户的实际案例。他们县城超市的门店里卖两种榴莲，一个叫金枕榴莲，个头比较大，另一个叫巴掌榴莲，比较小。论斤算，金枕榴莲价格比巴掌榴莲便宜，甚至还经常打折，但一直不如贵的巴掌榴莲卖的好。为啥呢，其实就是因为顾客更能感知的是个数和总价的关系，按个算，一个金枕的总价是高于元的，但一个巴掌榴莲的单价只在60元左右。
——按照个卖的方式，可能比较适合年轻白领，如果地段不高端，不要轻易使用。
准备些水果小样，顾客买了新品A水果就送双份B新品的小样水果包装。注意啊，是双份。这么做有两个好处，一是可以让顾客有可能吃完A后，再来买B新品。二是，因为双份，一份随手送给周边邻居或朋友就成了很自然的事情。
三，关于服务态度和人情味：
小县城里的小店经营，一定要注意多点“人情味”，会特别给你这家店加分。
在样品的包装上，除了写上小店的
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