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那些发生在便利店的故事犀利财经

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冬天的南京,特别的冷。她走在大街上,看着下班的人们,如潮水般涌向地铁站。工作了一天的人们,又累又饿,每个人都想早点回家,吃上一口温暖的住家饭。

她是一位小白领,是南京城里千千万万个小白领之一。她像千千万万的小白领一样,步履匆匆,奔波忙碌。凛冽的风吹来,她打了个寒颤。她太需要找到一个暂时驻足的地方了,于是,她加快步伐,走进了拐角的一家便利店。

仍然是进门时候那个熟悉的“叮咚”声,仍然是一声甜美的“欢迎光临”,仍然是冒着热气让人垂涎三尺的关东煮,瞬间的温暖像避风港一样包裹着她。

后来,她按下了快门,发了一条微博,“便利蜂简直就是便利店的海底捞”。

这一晚,或许是这家在寒夜里照射出暖光的便利店温暖了她,或许是一位素不相识的店员真诚的服务打动了她,亦或是那些关东煮香喷喷的味道和真材实料的饱腹感驱散了寒意,她就在这里留下了一些故事。是专属于她的,和便利店的故事。

许多人都曾经有便利店的故事,故事里的每一家便利店,都有熟悉的感觉。

1

4月30日的晚上,他在便利店翻找5月1日过期的凤梨罐头。他一直找一直找,却没有找到,店员说,明天就要过期了,还留着干嘛?他着急了,质问说,还有两个钟,怎么就收走了呢?你有没有想过罐头的感受?

他说,“不知道从什么时候开始,在什么东西上面都有个日期,秋刀鱼会过期,肉罐头会过期,连保鲜纸都会过期。我开始怀疑,在这个世界上,还有什么东西是不会过期的?”

后来,他在一家便利店买到了第30罐5月1号到期的凤梨罐头。在5月1号的早晨,他津津有味地吃着罐头,也开始明白了一些事情。微弱的白光打在他脸上,棱角分明。

他叫金城武,21岁那年,遇到了香港导演王家卫,于是,有了《重庆森林》里这些经典独白。

2

便利店,是一个城市的慰藉。

那天晚上Live节目收工之后,她赶回家已经11点多。她知道便利店的补货车十二点钟会到,她冲下楼去,很想要买店里的葱油饼。“我冲冲冲,冲下去,发现货架上什么都有,蛋炒饭也有,萝卜糕也有,鸡翅也有,卤味也有,就是没有那个葱油饼,空了,就是空了,我真的快气死了。”

她是台湾电视节目购物专家斯容。

她需要这些微波食品,一分钟两分钟,在便利店的微波炉里“叮”一下,拿到手上,是热腾腾的温暖。

3

“便利店的锅贴更棒,通常我会第一个买掉锅贴,接下来是葱油饼,然后是鸡块,还有卤味,还有素水饺也好吃,配上青豆哦不得了。”她在《康熙来了》分享自己在便利店的小秘密:“晚上一个人,大概一两点,去便利店是最快乐的事情。慢慢地逛,细细地品味,等着那个补货车再过二十分钟就会来。”

她知道便利店的补货车12点会来一辆,如果你吃便当的话,12点来会有新的;她还知道便利店的补货车凌晨2点还会来一辆,如果你要咖喱饭、凉面这些,一定要两点到,才会有明天的。

“我每次都在货架上翻翻翻,手伸到里面拿最里面的出来,有些是今天中午12点过期,有些是凌晨12点才过期,放在里面的货比较新鲜。”她说,爸妈不知道她深更半夜去逛便利店,“只有Seven那个弟弟知道我半夜去逛,每一次我进来,她看到我就不会去柜台,因为他知道我会逛很久,他就会去忙着卸货装货。”

她是台湾实践大学“麻辣教授”曲家瑞。

她说,“虽然一个人很孤独,但看见还有人24小时微笑着等待自己,就觉得如果没有便利店,真是不敢单身那么久!”

4

你还记得香港的张志明和余春娇吗?

他们的相遇不仅是在办公楼外的抽烟角落,还有街角那家便利店。

电影《志明与春娇》里,张志明与余春娇第一次相遇,是在街角的7-11便利店。

当天晚上张志明喝得烂醉,趴在收银台上不走。店员一脸尴尬,不知如何请他离开。余春娇站在身后等着结账,对这个醉酒的男士一度困扰,但也留下印象。

后来,两人发生隔阂后一次偶遇又是在便利店,收银员小哥的一句“今天是无胶袋日,分开装每个袋子多五毛钱”犹如神来之笔,化解了志明与春娇之间的尴尬。

再后来,张志明被调到北京工作,他执意让余春娇从香港给他带一盒7-11便利店的肉酱意粉。

公里路途上,那盒意粉被反复加热,面已糊掉,张志明还是吃得很香。

余春娇说:“我真搞不懂,便利店的东西有什么好吃?”

张志明说:“这是童年回忆。”

张志明说:

我小时候就很喜欢吃便利店的肉酱意粉那时候很多人都问我,你为什么那么喜欢吃?它真的是有点咸肉也不多我喜欢她是因为,喜欢,就是喜欢。我觉得她好,她什么都好。

对,就是喜欢,喜欢不需要理由。

5

王家卫曾说:“张国荣的眼睛里有故事,梁朝伟的眼睛里是黑洞,金城武的眼睛里有人生。”

在人来人往的城市里,便利店的故事不光发生在深夜,还有白天。每一个24小时的便利店,就像一双眼睛,记录着这座城的故事。

上海,是中国便利店最密集的聚集地,包括7-11、全家、便利蜂、罗森、美宜佳、喜士多、好德等等,当然,也是各大品牌竞争最为激烈的修罗场。有意思的是,就算是同个品牌,不同门店之间也暗暗较劲。

在周日下过一场大雨之后,上海的气温骤降,一场秋雨一场寒。

周一早上8:30分,上海张江盛银大厦的便利蜂内排起了长长的队伍:门店里的21个座位都有白领在用餐,在热气腾腾的热食橱窗前,还有十多个人在排队等候买包子、茶叶蛋、豆浆等,他们几乎都是张江附近的工程师。

在上海南京西路仙乐斯广场的便利蜂店,却是另外一番景象。

周一早高峰,排队的大多数是女白领,她们标配造型是干练的风衣,清一色的打包咖啡,小纸袋里装上一两个牛角面包,急匆匆走进来,又急匆匆地走出去,消失在人流中。当班的店长告诉犀利君,“咖啡特别受欢迎,早上光是自助咖啡机的奶已经换了好几次,还有大量的美式是不需要加奶的。”

正所谓“千人千面”。

同样一个便利店,在不同人眼中,它是不一样的。打个比方,很少男性知道便利店还卖粉扑、睫毛夹和卸妆水,女性则很难注意到螺丝刀在哪里,而一个孩子,即使糖果放在货架最底层,他也能轻松找到。

同一个便利店品牌,在不同地域也可能呈现不同的Style。

在上海的全家,你会买到绍兴大排、雪菜肉丝面,在广州的全家,有广式腊味油饭和捞面,还有道地的叉烧包;而在北京的7-11,你会发现有烤鸭汉堡。

基于本地化口味的考量,这些便利店在不同地域卖着不同口味的菜品。而如何在同一个城市里,还能演绎千店千面,则更考验便利店背后的消费者洞察和数据分析能力。因为这要求颗粒度更细小的消费者标签,以及更系统的数据决策做支撑。

于是我们看到,即使是在同一座城市中,同一个品牌的不同门店,商品结构和陈列也可能表现出迥异的特征。举例来看,在张江的便利蜂,占据半面墙是“酒架”,从轩尼诗、尊尼获加到江小白、红星二锅头,样样俱全;在仙乐斯的便利蜂,进门则是水果摊,暖宝宝、丝袜、化妆水常年畅销。

智能时代,大数据要求一个便利店应该根据客流的组成和喜好,有意识地对商品选择、陈列和促销等做不同调整。

一家便利店,就是一个世界观。

6

有一年在日本,好朋友晓晶一定要去东京大学走一遭,确切地说,她是要去东京大学的便利店走一遭。午饭是在便利店解决的,一碗热腾腾的关东煮,一个吞拿鱼紫菜饭团,她还买了很多泡面带走,她说日本便利店的泡面才是最好吃最正宗的。而我在日本的便利店体验了一回免费的厕所(画外音:日本的厕所真的是干净得让人叹为观止)。

年5月,日本第一家便利店7-11在东京都江东地区开业。这是创始人铃木敏文与美国南方公司签订的特许经营协议。后来,“徒弟”日本7-11反向收购了“师傅”美国南方公司,如今,已成为世界上最大的单一便利商店体系。

然而11月,日本媒体爆出,便利店鼻祖7-11宣布部分店铺不再24小时经营,将在未来一年半内,关闭或搬迁约家店铺,其母公司将裁员人。随着日本老龄化社会的日趋严重,这样的消息难免不让人唏嘘。

反观中国的便利店,就在今年11月,借着双11的东风,走出了一条中国路径。

双11期间,北京首次推出多款商品的促销,如星巴克的咖啡买一赠一活动,蒙牛酸奶第二件半价等,“促销效果较好,另外休闲类零食也销量较好。”

北京朝阳区三元桥的一家便利蜂双11期间销量增长最快的是艾维萨卡曼尼赤霞珠干红,在双11当天销量较上周爆增%。同样受促销刺激,康师傅私房红烧牛肉面、农夫NFC橙汁、JAYJUN密集焕亮面膜等商品也有40~80%不等的销量增长。

“消费即是心理战,零售更是与消费者面对面的心理肉搏战。”这是铃木敏文印在其自述《零售的哲学》中文版封面上的话。铃木敏文认为,真正的竞争对手并不是其他品牌的便利店,而是不断变化的“客户需求”。

“总有一家在附近”是便利店的开店宗旨,如今,中国的便利店不仅想通过铺设门店更多触及顾客,更是通过门店数据汇总,通过大数据和算法驱动对智慧便利店进行经营优化。

去年,中国的便利店数量增长了19%。年中国便利店整体行业保持稳定高速增长,市场规模超过亿元,较上一年增长近两成。从年便利店百强来看,门店数量在0家以上的有易捷、昆仑好客、美宜佳三个品牌;门店数量超家以上的有20家;而门店数量在-家的占30%。总体来看,除去石油系的两位大哥,便利店增长的空间和潜力依然巨大。有机构预测,到年中国便利店行业销售额将进一步突破亿元。

7

在经典的日剧《东京爱情故事》中,完治是这么形容赤名莉香的,这个时候还精力旺盛的,除了你就是便利店了。

时至今日,全年24小时营业的便利店已经遍及全日本,总数接近家,几乎是-米左右就能看到一家亮着灯的便利店,就像是一个城市的灯塔,给孤单的人温暖,给迷途的人寄托,给悲伤的人希望。

在金城武看来,还有两个钟头才到5月1号,罐头就不应该被处理掉。而店员却认为,顾客都是要买新鲜的东西,谁还会要临过期的商品?

虽然这是电影的情节,但是在现实生活中,就是有人跟金城武一样,需要一个临过期的商品。

在便利蜂,犀利君看到,当商品临过期的时候,电子价签会变成红色,仙乐斯店店长告诉犀利君,之前一块蛋糕还有几个小时过保质期,但它的价格与盛银大厦店新上架的同款蛋糕一样。店长解释说,这是因为系统通过数据判断这块蛋糕会在保质期卖出。果然,一个小时后,一位女士买走了。

蛋糕或许成了女士的晚餐,或许这是她给朋友的小点心,或许今天是她的生日,或许这是和男友在一起的天,或许这是和前任分手的那一天,或许她正好需要12月13号过期的那块蛋糕。

你永远不知道,下一个0.01秒,这家店会进来的是谁?

就像金城武在与林青霞和王菲擦肩而过时,说的同样一句话:我跟她最接近的时候,我们之间的距离只有0.01公分,我对她一无所知。

人类存在着“认知偏见”。这是一种系统性的轨迹偏离,人们从自己的洞察中,创造出自己的“主观事实”,也就是说,同样都是5月1号过期的罐头,对于不同的人有着不同的意义;在一间门店销售一般的商品,调到另一家或许就是如获至宝。

正如同《重庆森林》中,梁朝伟约阿菲在“加州”见面。但到了那天,阿菲并没有来。其实阿菲并非没来,那天晚上他们都在加州,只不过梁朝伟在加州酒吧,阿菲在美国加利福尼亚州。

梁朝伟坐在便利店里,看着窗外的大雨,旁边的热食橱窗里正在加热着食品,桌子上摆着便利店里招牌的番茄沙司。

作家张嘉佳说:

挑选一家合适的便利店,在它旁边住下来,就是对生活负责任的态度。因为深夜那么漫长,你知道全世界不止你没有睡觉,你知道想听到人说话的时候,走两步就可以。这是对孤独的抵御。




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