中国经营报《等深线》记者郑丹孙吉正北京报道
年6月1日，上海全面恢复正常生产生活秩序。
这一天，是陆建宇住店的第68天。即日起，他所在的超市再次开门营业。
作为文峰大世界连锁发展股份有限公司（以下简称“文峰股份”）分布在上海文峰广场商超的店长，当疫情在上海肆虐的那段时间，陆建宇带领一名维修人员、一名厨师、一个卖窗帘的商户，以及一位年近60岁的清洁工，一直守在商超内，马不停蹄地为附近社区提供蔬菜和食物，打赢了一场刻骨铭心的保供战。
“我们主要对应社区团购。一开始，对商品熟悉的只有我一个人，前面几天就带他们（店员）熟悉商品，三天后，连花甲之年的保洁，都十分清楚商品位置和价格。”陆建宇说。
那段时间，五人集体配货，店长主要负责接单、厨师做饭配货之余还要负责收银，将货款录入系统；保安则一直往返于超市所在的五楼与一楼之间，将打包好的货物送到团长手中。
为保证货物供应充足，门店临时调整供货渠道更换供应商，中途加大配送物资的人力……这不仅是一场助民行动，也是一场疫情下对商业零售的特殊考试。
“两年多来，在疫情的笼罩下，零售企业的经营利润受到了巨大影响。”文峰股份总经理缪喆告诉《等深线》（ID：depthpaper）记者，对于传统零售、快消而言，黄金时代早已成为过去时。疫情的肆虐更倒逼企业做出改变，积极转型。
不仅仅是快消企业面临严峻的考验，餐饮行业无疑也被泼了冷水。记者走访多家餐饮门店发现，相比小型的餐饮个体户，海底捞、呷哺呷哺、聚德华天这类以堂食为主的大型餐饮企业，受疫情的威胁更大，且可延展的增收方式有限。
不过，疫情中，这些大型餐饮企业正在用便民的服务，不追求盈利的价格，之前未曾做过的产品，走出大门，主动、热心进入社区，有效抗疫的同时，也重新构建自己与社区的链接，展现品牌张力的同时，也带来了一些不同的思考和启发。
社区的小龙虾与奶茶
5月的北京，很多昔日繁华的商场门口，摆着一个个货架，上面有一些水果、蔬菜和自制方便食品，赫然贴着海底捞显眼的商标。
“现在门店都在‘摆摊’，公司上面也是积极配合我们的。”北京一家海底捞的店长王元元告诉记者，门店因为离居民区有些距离，于是业务相对较少。“现在北京、上海的门店都是周围居民需要什么，我们就尽量配送什么。”
自5月北京停止堂食以来，王元元所在门店的员工都通过发传单等地推方式，组建了周围小区的居民
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