数字化是把单店的运营指标和方法论用数字化方式表达出来。
作者：步摇
出品：明亮公司
连锁化是餐饮的趋势，早期餐饮连锁靠标准化，而未来一定是标准化加数字化。
数字化扩张和管理上最经典的案例无疑是瑞幸（LK.OTC)——借助自身的数字化系统在两年时间开了数千家门店，这是以往餐饮企业不能想象的速度。
在这样的背景下，而一些数字化领域的新公司飞速成长。江苏睿博数据技术有限公司（下称“睿博数据”）是一家服务餐饮数字化连锁化的公司。睿博数据目前服务了绝味食品（.SH）、蜜雪冰城等极少数规模过万家门店（仅4家）的头部餐饮连锁品牌，对餐饮连锁品牌标准化运营趋势有着深刻洞察和理解。
睿博数据主要客户均为家门店以上的规模化连锁品牌，其中，奶茶果饮细分市场占有率已超15%，年有望达到0%。公司客户续约率高达96%，金额续费率超%。三年内，预计服务连锁品牌超过0家，SaaS收入超过1亿。
「明亮公司」近期对话睿博数据创始人陶承睿，与他探讨了数字化在餐饮连锁中的角色和作用。
瑞幸是如何用数字化开家店？
陶承睿表示，瑞幸能快速开店的前置条件是咖啡品类的出品简单，人员训练更快，这是（快速开店）的前置条件。同时，瑞幸把所有咖啡机物联网化，总部能实时了解设备状态，最大量降低设备对出品的影响，门店面积小对营收要求也低，比如星巴克一家门店最少需要日均杯销量才能盈利，但瑞幸只需要杯甚至更低，门店就可以活下来。
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