“快速崛起”的背后，是梅见的长期布局与清晰定位。——题记
“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮”
“青梅煮酒，幸随分、赢得高歌”“郭里人家拜扫回，新开醪酒荐青梅”......
古往今来，关于青梅酒的文学作品太多太多。但市场上，青梅酒一直处于有品类无品牌的状态，因对原料品质、运输存贮、产品制作等缺少全方位把控，且无标准化，从而导致青梅酒生产发展缓慢。
或许正是看到了这样的状态，江小白早早布局，针对青梅酒等酒种埋头研发。年，青梅酒品牌梅见成立，上市不久便迅速在梅酒销售市场占据领先地位。
据数据显示，梅见在年销售额为1亿元，年销售额为12亿元，到年实现了超过25亿元的销售规模，成为新酒饮市场首个10亿级单品，创造了行业新纪录。凭借稳定的增长姿态，梅见成功成为青梅酒品类第一品牌。从1到25亿元，梅见到底做了什么？品牌诞生之后，全国防疫战线逐渐拉开，梅见彼时聚焦线上流量，将品牌口号“好久没见，好酒梅见”顺势结合当时的生活情形，在线上推出一系列创意营销视频，延伸疫情结束后见面的种种场景，成功在社交媒体平台出圈。
如今回头看，比梅见更早成立的品牌或已消失不见，活下来的也并不好过，如果没有过硬的产品实力为支撑，那再多的营销其实也只是昙花一现罢了。
梅见建立青梅种植基地
中国是一个产梅大国，拥有百余种原生青梅品种，包括种植梅、古梅、野梅等。每一种青梅的风味，都来源于与当地水土的相遇，它们相互成就，无法分割，导致了每个产区的青梅都有着独特的风味特点。
而青梅果原料对酒体品质影响甚大，如何选定合适的青梅是梅见酿酒的第一步，对于这一点，梅见花了10年时间，做了大量的基础准备工作，自建种植基地，做到从源头把控品质。
据了解，梅见几乎走遍了中国的青梅产区，历经多次风味研究测试，最终选定了10大梅种。如今，梅见分别在广东普宁、四川大邑、福建诏安和云南洱源建立起属于自己青梅种植基地，也建立了研究院和研发体系。
通过自建种植基地，梅见出品的青梅酒能最大化的保留产地源头的风味，譬如主打的原味白梅见，采用的便是广东普宁的青梅果，蓝梅见则是采用四川大邑种植的南高梅。梅见推动技术标准发布基于研发体系和基地的优良品种，梅见希望能够从自身经验出发，推动青梅酒行业高质量发展。
工艺方面，梅见采用的是90天糖渍工艺缓慢出汁，保留纯粹青梅滋味。基酒选用的单纯高粱酒，跟其他白酒比起来口感更纯净，杂味更少，能更好的跟青梅融合，达到酸甜平衡，没有杂味，使得青梅的味道得到更好的展现。
品质方面，为保证青梅完美品质，梅见舍弃传统竹竿敲打梅果的方法，所有的青梅果均是手工采摘，以此确保果皮表面完整无伤。72小时内运送到酿造酒厂之后，还要经过6次严格的人工挑选，淘汰掉果径不足2mm、成熟度低于90%的青梅，留存下来的梅果才能进入最终的泡制环节。
去年月，梅见推动年《青梅酒》团体标准发布。该标准的发布，填补了青梅酒行业标准的空白，标志着青梅酒行业迈向专业化、技术化和规范化的重要里程碑。
以上种种，足以见得梅见在酒的品质上做足了文章。凭借对品质的坚持，梅见也获得了国际大奖垂青，年梅见荣获香港国际葡萄酒暨烈酒大赛（HKIWSC）银奖，梅见青梅酒是第一个得奖的中国青梅酒，年金梅见获得IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛银奖，年金梅见、蓝梅见，荣获IWGC国际葡萄酒（中国）大奖赛银奖。
在中国人的饭桌上，酒水是重头戏。但白酒辣喉，遮盖了菜的味道，啤酒涨肚，无法使人开胃。客观来说，没有任何一种酒可以同时满足所有菜的搭配。梅酒则恰恰好不抢菜味，其中青梅富有的有机酸又能激发味蕾，故梅见从创始以来，瞄准佐餐酒市场，成功成为中式佐餐酒的代表品牌。
聚焦餐饮渠道若只靠线上，酒类产品难以真正火爆，线下渠道更是关键。梅见在发力线上渠道的同时，也没有忽视线下渠道，其产品销售主要还是以线下为主力，线上线下平台的销售比例为2：8，目前线下销售区域主要集中在华南等地区，几乎所有的网红餐饮店、特色餐饮店和社区便利店内，都能看见大面积的梅见物料和陈列区。
尤其是传统的餐饮门店，梅见长期主动在合作餐饮店举办“雅宴”，在赋能和回馈合作店时，也带动其他店的加盟。以餐饮为原点，通过餐饮团购、渠道餐饮化、团购餐饮化的增长飞轮，梅见构建起了较为完善的渠道。
据了解，梅见目前已与深圳多家餐饮门店建立了合作关系。
绑定佐餐场景中国各地区的菜系繁多，云贵川一带偏辣，粤闽一带偏鲜，华东地区偏甜......针对不同的菜系风味，梅见的适饮性都极高，是中餐的最佳佐餐搭档。
在川渝的一些特色门店，梅见通过灯箱、灯片、托盘、吊牌等各种效果明显的展示，给这些门店做餐饮氛围。此外梅见团队将店里面招牌菜和品牌元素想结合，推出定制主题菜单等。譬如在成都的拈一筷子川菜馆，“梅见+特色菜”已成为菜单上的最火组合。而像在蜀大侠、小龙坎等头部火锅品牌，单店月销量梅见上百瓶。
在广东的一些餐饮门店，梅见夜宴以粤菜为基底，用六款不同风味的梅酒，或入菜或配餐，直接拿捏了大批广东人口味，同时也推出了“招牌小龙虾+冰梅见”的套餐，为餐饮门店带来客流拉动和好感度提升。
此外，梅见与盒马联名推出季节限定，牢牢抓住了年轻人的餐饮消费喜好。去年推出了“熟醉大闸蟹”，选用应季大闸蟹，佐以话梅、柠檬和梅见青梅酒为主料调味。今年又推出了“冰醉小龙虾”，创新提出“青梅酒佐小龙虾”的搭配吃法，成为年轻人今年夏季新宠。
里斯战略定位咨询全球CEO张云曾谈到，绑定佐餐场景，中式佐餐酒拥有比肩日本清酒和韩国烧酒的巨大品类机会。显而易见，梅见已经抓住了这个机会。
年新酒饮赛道起势，到年下半年，新酒饮的势头更为迅猛。
据中国酒业协会进行了一次数据调研，预估新酒饮整体规模在80亿左右。梅见以可持续的增长趋势，已在青梅酒销售市场占据头牌，成为新酒饮赛道的引领者。而梅见的成功，在于不断地跟年轻群体保持线上和线下渠道的交互联动。
线上社交平台，梅见与消费者互动不断。微博上的#记忆中的青梅酒#、#好久没见#等话题互动，邀请着消费者分享品酒经历和有关青梅酒的故事与情绪。官方还组建了小梅子唠嗑群，深度链接品牌与粉丝。
为了把线上内容做得更有趣，梅见除了常见的图文，还做出了些新的尝试，譬如和B站知名UP主合作，借助博主优质的PGC创造力，打造古人动画，植入梅见。创意风格上，除了一本正经的科普，也有魔性诙谐的历史新说。
线下，梅见酒友会、梅见森林酒馆等都已出圈。梅见团队人员通常身着古风汉服，手里拿着带有梅见元素的折扇、灯笼、油纸伞，与客人进行划拳赠酒、玩行酒令等互动小游戏，因“形式新颖、效果不错”，曾吸引来不少抖音达人主动带货。
除此外，在线下梅见还以酒店作为切入点营造情景式消费场景，通过将梅见摆放在酒店休息区及展示区，让消费者自发的了解与尝试。目前梅见合作的酒店有诺阁雅、花迹酒店及亚朵酒店等。
十年磨一剑，因砺炼更活色生香。梅见通过深入产业链上游，用品质沉淀忠实用户，在汹涌的市场竞争中站稳脚跟，走出了属于自己的坚实平坦的路！
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