我们吃的肉、粮、水果们都变了，你注意到了吗？从大众这几年的日常消费习惯上，我们发现：从小就吃的大米、鸡蛋、蔬菜、水果，换了另一个模样，包装精美，有了明确而瞩目的logo和产品说明，基本上都会强调有机或具备高营养价值等特质——当然，价格也随之上涨了。一个产品变化的背后，一定是相关产业链条的多个环节发生了较大的变化。我们认真学习了最新的农业发展，找了不少专业的采访对象请教，汇总成这期《第一财经》杂志年3月刊，分享给你。这期封面专题首先详细介绍了3个餐桌上的常客，他们都是当下农业产业变革的剪影：大米，我们中国人的主粮；鸡蛋，高蛋白质日常营养食品的代表；蓝莓，诠释了近年来高端网红水果的全面升级。在乡村振兴的战略之下，这场因消费需求变化，由生物技术，人工智能技术推动，以新的生产方式和管理方式展开的革命，正在改变延续了数千年的中国农耕模式。不过，在中国，农业的现代化也不会获得一马平川式的变化速度。土地流转、新型农民的职业化、小农经济的运作模式与经验，无一不给农业的发展设置了多重复杂难题。本期封面报道还包括一篇专门描写当代新农人的文章。3个受过高等教育的年轻人，选择在农业领域创业，他们遇到的挑战和收获，也可以看作中国农业现代化的缩影。而关于农业核心的种子问题，我们请教了北京大学现代农学院教授盛誉，他细心梳理了现代种业的三次革新。同样是关于种子，正在筹备IPO的先正达提供了鲜活的现代种业的实践案例，了解详情请阅读这一期的“公司研报”。
现代农业
——餐桌上的农业
本篇重点介绍了从“吃饱”到“吃好”背后的农业产业升级。
年轻消费群体正在迷恋一些在传统中国水果市场并不常见的水果，比如车厘子、牛油果……蓝莓，是我们叙述的主角，它背后是一个历时十几年不断更迭的现代农业故事。
大米是中国人的主粮。在全国每年万吨的大米总供给量中，黑龙江五常每年产量不到百万吨，却成为被广大消费者认可的大米产区，而“五常大米”，已经成为中国主粮市场的一枚强势IP。除却口感等特质，到底哪些力量共同塑造了“五常大米”？
中国人的饭桌同样离不开鸡蛋。近年来，从散养鸡蛋到有机鸡蛋，传统的鸡蛋产业格局不断有新的角色加入，“可生食”鸡蛋便是其中之一。除了品类不断翻新，鸡蛋市场呈现出的更重要趋势是集约化大规模养殖方式的占比将提高。
研究这三种农产品和他们代表的现代农业革命，我们做了许多相关公司、专业人士的采访，也研究了不少数据，在这篇里一起分享给你。
乳业
——中国牧场十年记
年以来，在低温奶市场，国内乳制品行业最大的两个玩家——蒙牛和伊利终于登场。它们拿出经典打法：面向高中低多个价格段抛出子品牌矩阵，强势占领一二线城市商超和便利店的低温奶货架。
低温奶，通常是指采用巴氏低温杀菌工艺的生鲜牛乳。相比常温奶，低温奶在杀灭牛奶中有害菌群的同时，完好保存了营养物质和纯正口感。因制作工艺要求高、保质期短，这一市场曾由靠近消费市场的区域性乳企为主导。
蒙牛和伊利立足中国乳业已经二三十年，此时才入局低温奶市场，一方面是产业竞争演变的结果。另一方面，原奶在生产和物流环节实现的重大技术突破，为两大乳企全面进入低温奶市场铺平了道路。国内头部乳企针对低温奶的竞争大戏就此展开。
这篇乳业专题，我们聚焦就这场低温奶大战的关键战场。这个战场既不是超市卖场的冷藏货架，也不是用于营销轰炸的广告位，而是座落于一个个乡村、占地数百亩，一排排开阔又平静的工厂厂房，它们是繁忙且有序的“万头牧场”。
经济作物
——中国棉花谋变
年3月，瑞典服装企业HM集团此前发布的一份声明被曝光。声明称，由于“良好棉花发展协会”(BCI)已决定暂停在中国新疆发放BCI棉花许可证，公司将停止从中国新疆采购产品所需的棉花。此后，HM及认可BCI标准的多家国际服饰品牌遭中国消费者抵制。“新疆棉”转而成为一个颇具民族自豪感的标签，并成为助推消费品“国货潮”的关键因素之一。
这轮风波还让一本出版于年的历史著作《棉花帝国》在年春天迅速成为畅销书。书名中的“棉花帝国”所指并非中国，而是印度、美国与英国等更早之前借助棉花推动的一次大规模“全球化”浪潮。
近年来，亚洲国家重新界定了这个“棉花帝国”的中心和边缘，世界的注意力也随之转移——以规模而言，中国已是全球最大的棉花消费国、第二大棉花生产国，同时维持了全球最大的纺织品服装出口规模。
为保证棉花的战略地位与商业价值，已经有许多制度与技术改革都围绕新疆这个中国“棉仓”展开。其中有些尝试，彻底改变了行业的格局；另一些尝试，则仍在修正中国农民对于这种传统农作物的理解。
新农人
——新下乡记
在近年知识青年人下乡务农的趋势中，有一个经常被描述的现象：这些人通常拥有大学以上的学历，原本可以在城市里就业生活，却去到乡村书写着田园牧歌般的故事。
但事实往往没有这么理想。这篇报道讲述的对象是3个不同规模的农场，新农人们都把下乡务农看作创业，这意味着，如果要在商业上可持续，除了带去知识和技术上的创新，还需在经营上找到新的突破口。此外，他们都选择了有机农业，原因是这种农业耕种方式有着高技术门槛，并贴近城市中产消费的需求。换言之，这能让小规模农业创业获得高收益。
挑战也随之而来。有机农业在中国的认证和标准混乱，消费者对此产生了普遍的不信任，而商超等销售渠道与有机认证的绑定又导致大部分小农场难以进驻。此外，除了农业知识和技术上的突破，农场的经营者还要花费大量时间处理与当地农民之间的关系。乡村创业跟城市一样，也需要解决自己的难题。
访谈
——盛誉：种业“一劳永逸”的时代过去了
关于农业核心的种子问题，我们请教了北京大学现代农学院教授盛誉，他帮我们梳理了现代种业的三次革新。
除了以上封面专题，在本期杂志中你还可以看到：
未来预想图
——大地艺术节如何在中国乡村落地
越后妻有大地艺术节是日本最受
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