来源：快刀三侠作者：漆点餐研社五一假期，笔者从上海回到家乡县城，惊讶发现小县城里竟有了购物中心，在那里不光可以喝到古茗、蜜雪冰城，也能吃到肯德基、小龙坎和贤合庄，还能逛名创优品、迪卡侬和海澜之家。同时，消费水平还不低，一杯奶茶要20块钱，一顿饭人均也要超过块。在县城，看似基本工资水平并不高，但是消费水平却在逐年拉升。在上海都见不到的古茗，在我们县城开了三四家，而且每一家店前都排着不少年轻的俊男靓女。原本以为“下沉品牌”压根不会注重门店装修，但仔细观察发现，古茗门店装修年轻时尚，装修材质都用得不差，就连宣传海报美感都快赶上一线品牌的喜茶奈雪。这一次回乡之行，自己深刻体验到：以前在大城市能享受到的东西，现在越来越多的小县城也可以拥有。毕竟中国作为发展中国家，不光只有高楼大厦，还有广大的城乡结合。据有关数据显示，全国多个县级行政区划单位占据了近万平方公里的土地，超过全国国土面积的九成，县域人口超过9亿人，占全国总人口约70%。“郡县治则天下安，县域强则国家富。”县域经济是中国经济增长的重要一环，是城乡人口、社会资源等要素集聚的空间枢纽。我们要想了解下沉市场，就得彻底融入进去。01县城餐饮品牌化、连锁化加速年，这是一个重要的年份。这年下沉市场成为大家争相讨论的热点，仿佛一夜之间，各大餐饮品牌门店就开到县级市场，下沉的速度比想象中要快得多。尤其是县城的餐饮，几乎快被连锁品牌侵占。相信不久，全国头部餐饮品牌及区域龙头品牌下沉到县城开店的速度会越来越快、越来越多。（这里所指的县城包含县级市、县级行政区）用双脚进行实践，梳理清脉络后发现，县城商业呈现两极分化的状态，一是县城仍以夫妻独立运作的个体小店为主，另一层面是诸多一线品牌和本地餐饮品牌下沉，成为年轻人的消费地。先简单介绍一下笔者所在的家乡县城的概况：①县城归属华东安徽省，地理位置挨近江苏、浙江；②全县人口有30多万，年轻人爱往长三角强市工作打拼；③县城中心辐射半径不大，中心外就是城乡结合部。县城的餐饮品牌化到了什么程度，笔者对家乡县城的餐饮市场进行观察，得出如下结论：1.下沉茶饮市场已经非常成熟时间倒退到五年前，县城的奶茶店以县城自创品牌为主，面积不大，几张桌子，店里播放着时下流行歌曲，墙上贴满了年轻人写的便利贴。而就在这两年，蜜雪冰城、古茗、一芳、茶百道等加盟连锁茶饮品牌开始出现在县城中心，能看见的是年轻人手里举着一杯奶茶拍照，图片导入修图软件，精修完后分享到了朋友圈，无形间形成社交传播。在县城里，古茗替代了喜茶而存在。先来说说产品，同样一杯芝士莓莓，使用都是新鲜草莓，喜茶一杯要32元，古茗一杯只要20块，口味却能做到喜茶的七八成。这样的性价比在县城，古茗别提有多火爆。图片来源：蜜雪冰城
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