便利店管理,便利是精髓,货架是基础,因为货架是最显而易见的,货架管理的是否合理对消费者是否长期购物有着长足的影响。
货架管理,主要体现在货架陈列、货架材质、货架卫生等,可以的话还有货架活动物料。
货架陈列一般有四个原则:先进先出、显而易见、易拿易放、丰富丰满。
先进先出是指新生产日期的商品放在货架后面,旧生产日期的商品放在货架前面,比如今天是年5月2日,那么最近一个月的商品的生产日期就是新生产日期,相差时间与保质期时间持平的商品即为旧生产日期商品。这么做的目的是避免货架商品产生过期,而无法第一时间发现,商品质量出现过期,一旦被顾客投诉,面临的就是停业整顿,严重的是门店关业。所以在商品陈列的时候不要嫌麻烦,可能你省了这个麻烦,你的生意也省了。
显而易见是指陈列面的最外层可以让消费者第一时间看到商品信息,比如商品品牌,商品包装类型,商品规格等。显而易见最重要的作用是通过第一印象表达商品信息,让消费者第一时间知道自己想买的商品在哪个位置,减少消费者空手而归的机会成本,从而提高成交量与成交额。与之对应的还有价格标签的一对一,同样也是方便自己上货。
易拿易放是指以陈列面的商品大小、长短、轻重为原则,对于不同类型的商品选择不同层次货架进行陈列。一般来说,货架是5-6层,货架的最底部是陈列比较大的、重的商品,这样做的原因是避免压坏货架,也方便顾客和自己拿取。如果是货架层次不多的话,层次在3-5层左右,加上货架承重能力还OK,是可以把部分大的,重的商品放在上面,如儿童玩具,米,粮油等,这些陈列的前提是能提供一个专架。另外需要注意的是货架层次的高度一定是方便商品拿取,避免卡住,影响消费者消费体验。
丰富丰满是指陈列面的整体美观性,不存在陈列面商品位置空缺现象。丰富丰满有两个作用,一个是减少库存,避免商品遗漏,增加销售;一个是提升门店货架美观性,吸引消费者进店消费。货架出现空缺,容易让人产生一种经营不善的感觉,对门店的印象大打折扣。
货架陈列的四大原则都是相互影响的,显而易见做不到位,先进先出就会出现困难,易拿易放做不到位,丰富丰满的效果也会随之削弱。
货架的材质选择可以根据自身需求来选择,一般来说便利店货架普遍采用全钢制板和钢木结合,也有全采用实木的。货架的选择一般根据自身门店所处商圈以及自身预算进行考虑。全钢的可能更方便实惠点,实木的货架会给人一种舒服以及优雅的感觉。
不管是货架陈列,还是货架材质,如果卫生不过关,也一样是不合格的。货架卫生需要勤打扫,根据门店商圈周边实际情况,如果是灰尘比较严重,需要一天不定时地对相关区域进行表面清灰,整体货架的卫生建议一周打扫一次,每次打扫时间选择在高峰期前或空闲时间。如果是雇佣员工的话,可以采取货架责任到人的方式,提高员工责任感。
如果老板本人想做些活动的话,需要提前做好计划,包括做什么活动,做什么形式的活动,怎么宣传活动,做多长的活动,活动的预算是多少,以及活动需要的物料有哪些,物料内容是什么,需要张贴在什么位置,物料的尺寸是多大,物料张贴前需要量好张贴位置周边的相关尺寸,预留空间。
便利店的货架管理说难不难,说简单不简单,重要的还是你愿不愿意花心思去做!