天气渐凉，消费者们以“秋天第一杯奶茶”宣告入秋时，农夫山泉旗下品牌打奶茶也推出全新口味——铁观音奶茶，以新奇口味抢先布局秋冬奶茶市场。
农夫山泉升级版打奶茶自去年10月推出，一经上市就曾受到消费者的追捧，上市首月即创下在上海某全家便利店一天销售80瓶、苏州单店销售89瓶的优异表现。凭借优质原料和特殊工艺，打奶茶不仅成为瓶装奶茶界的新标杆，在小红书等平台上也成为现象级网红产品。
行业人士分析，农夫山泉选择在秋季推出新口味奶茶饮品，有意布局秋冬的暖饮市场。历来饮料的主战场是夏季，秋冬季往往遇冷。从农夫山泉的饮品矩阵来看，已有东方树叶ml、炭仌和打奶茶适合暖柜设置。随着铁观音奶茶的推出，农夫山泉在纯茶、奶茶和咖啡品类均有更丰富的产品供消费者选择。
受消费者热捧，农夫山泉重塑“瓶装奶茶”标准
新品铁观音奶茶是目前市面上首款铁观音口味的即饮奶茶，迥异于常见的绿茶和红茶。不少尝试过消费者认为，铁观音刷新了对现有奶茶的认知。
独特口味的背后，是农夫山泉17年做茶经验与技术积累。新款打奶茶不仅选用优质产地的铁观音进行原叶萃取，而且工艺上采用离心机高速旋转产生的离心力和物质间的密度差，将茶汤中的细粉和不溶性物质分离，获得色泽清澈、风味纯净的茶汤——这在常规街饮的人工泡茶中很难取得。整个制茶过程中，0添加茶粉、0添加香精，保留天然茶香。
在牛奶的选择上，打奶茶也没有使用市面上多数瓶装奶茶惯用的奶粉调制，而是选择由鲜奶经过巴氏杀菌、膜处理脱水形成的浓缩牛奶，不添加乳粉。且牛奶浓缩后冷冻起来，全程冷链储存运输。虽然采用鲜奶大幅度提升了奶茶制作的成本，但极大程度保留了奶茶的营养与口感，也因此使瓶装奶茶拥有了超越现做街饮的口感。
此外，为了满足消费者追求健康但又想喝一杯奶茶的需求，农夫山泉摒弃其他奶茶“疯狂加糖”的做法，采用低糖配方。利用东方树叶茶饮料早已积累成熟的无菌科技，农夫山泉打奶茶一上市，就做到了0防腐剂、0反式脂肪酸、0植脂末、0茶粉、0乳粉、0苯甲酸等多个0标准，兼具好喝和健康。
以饮料科技和健康理念重塑奶茶新标准，打奶茶迎来了市场的正向反馈。打奶茶上市之初，B站上年轻消费者拿农夫山泉打奶茶测评，给出最高5星的评价。在小红书，不少人甚至称之为“瓶装奶茶界的天花板”。
标准化生产的即饮奶茶如何实现“手摇”口感？
经常光顾街饮店的消费者都知道，经过“暴打”的柠檬茶会比搅拌的柠檬茶香气更加馥郁，手摇奶茶比普通奶茶的口感更加细腻。原因在于，用力“摇晃”后的饮品，各成分之间相互渗透、充分融合，容易激发出更好的口感，这也是“手工”的价值所在。
那么一瓶瓶装即饮奶茶如何做出这样的口感呢？农夫山泉的答案是“打”。自古好茶打出来。宋代开始流行的“点茶”，就是以竹制茶筅不断击拂，在茶汤表面形成一个汤花。所谓“斗茶”就是看谁打出来的茶汤汤花更持久，茶粉与水的充分结合才能造就一杯好茶。
放在“奶茶界”，好奶茶除了原料优质外，还要让牛奶与茶如“点茶”般充分融合。这也是打奶茶包装上“漩涡”的创意来源。同时，logo“打”字更是将“扌”形象地拆解为上下两个箭头，从文字的角度体现两种液体之间的碰撞。
农夫山泉打奶茶采用先进的均质机来完成，相比于常规的搅拌混合，均质机的高压作用可以让不同原料细化，从而混合得更加均匀稳定。在均质机的作用下，茶汤、牛奶和巴旦木酱均匀混合，不仅口感细腻层次分明，而且做到了产品整体口感的稳定。
想象一下，一款高压、高速的机器“暴打”出的奶茶，其细腻程度可想而知。可以说，农夫山泉以先进的工艺使得珍稀的古老制法得以标准化，使精细的奶茶也可以工业化量产。
丰富品类，抢先布局秋冬暖饮季
对于打奶茶此次推出铁观音奶茶口味，有业内人士认为，除丰富品牌口味外，更重要的是布局秋冬暖饮季。历来饮料的主战场是夏季，秋冬季饮料时常遇冷。如何在秋冬季开拓新的市场？为此，不少品牌把目光聚焦于暖饮和口袋装。
近几年，暖柜已经成为便利店的标配。暖饮市场的想象空间有多大呢？来自《亚太热饮行业的机遇：高增长经济体提供的机遇分析》报告的数据显示，亚太地区热饮市场规模，从年的亿美元，增加到年的亿美元，复合年增长率6.3%，暖饮市场还在持续扩张。
从目前农夫山泉的饮品矩阵来看，东方树叶的红茶、青柑普洱、乌龙茶等口味均推出ml规格，并在包装方面做了加厚及多重加强筋的处理，提升瓶身的耐热性和稳定性；炭仌的铝罐包装也非常适合暖柜。
时隔七年重新推出的打奶茶，规格小巧，包装设计适合手握，具有天然的暖饮特质。打奶茶萌萌的造型也成为最吸引眼球的存在。此次推出铁观音奶茶后，农夫山泉在纯茶、奶茶和咖啡三个品类均能为消费者提供更加丰富的选择。
（谭欣迟）
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