视频截图为解决人手短缺问题，原本是24小时营业的日本7-11便利店总部日前宣布，将于3月中旬起针对部分店铺展开不通宵营业的实测。有报道称，日本目前除了位于办公大楼及车站内的7-11，其余都是24小时营业。先前大阪府东大阪市的一家分店负责人以人手不足为由取消彻夜营业，结果被7-11总部要求解除合作协议，并被要求支付万日元(约合万元人民币)的违约金。事件后来引起争议，由日本各地加盟店老板组成的便利商店加盟店联盟，要求7-11总部修改24小时的营业原则，不过被拒绝。7-11总部表示，为了满足民众需要，希望能继续24小时营业，总部也会为地方店铺提供相关协助。然而7-11总部日前突然宣布，为应对高龄化及人口减少的社会结构改变，决定自本月中旬起在东京、爱知及兵库等8个地方的10家分店，进行缩短营业时间试验，营业时间从早上7时持续至晚上11时。这10间分店全是7-11总部直营店，将被用于调查此调整对于营收及商品进货等的影响。7-11的母公司公关人员对于此决策解释称：“这是为高龄化及人口减少等的社会构造变化做准备。”有分析指出，7-11便利店连锁集团采取这样的措施，可能带动其他外食产业跟进修正24小时营业模式。在业内人士看来，便利店24小时营业，对消费者是很有必要的。但是夜间运营成本很高，主要是人力成本非常高，而便利店是微利行业，增加店员成本对于企业来说是很大的压力。因为夜间消费率很低，营业收入还不够支付给店员的工资。所以从经济上来看，减少营业时间是合算的，但是从品牌影响力上来看，是不太好的。中国商网唐砚/摄不可否认，目前，日本的便利店数量已经处于过饱和状态。便利店赚钱的时代似乎要结束了。数据显示，日本便利店的销售额在年出现了罕见的下滑。这背后，有网络新零售的冲击，但也有便利店成本与时长的博弈。24小时的营业制曾是7-11等便利店的便利资本，但事实是，深夜和凌晨真正会去便利店买东西的客人很少，但在这段时间内需要付给员工的时薪却更高。也就是说，在盈利最低甚至没有的时间段内，却需要支付更多的人力成本。“入不敷出”又劳心劳力的方式让松本实敏这样的店主难以支撑。更雪上加霜的是日本众所周知的老龄化、劳动力短缺趋势。据《日本经济新闻》报道，去年10月，日本PERSOL综合研究所和中央大学公布了一项调查结果，预计年日本劳动力缺口将达到万。这一数字约为年日本人口总数的约5%。而对于中国的便利店市场，生存压力同样巨大。《中国便利店发展报告》显示，便利店行业的运营成本正在快速上升，房租、水电和人工成本同比增长18%、6.9%和12%，成为目前运营的主要难点。业内普遍认为，如今，降本增效，成为便利店生存的当务之急。据悉，7-11、罗森已开始在店内尝试新的业态，比如无人便利店。值得一提的是，近日，苏宁小店Biu×24h店在南京正式对外营业。作为一种新型便利店业态，它可以被简单分为两种模式：白天是员工正常上班的苏宁小店，晚十点至第二天早上7点，则变成了没有员工照看的夜间无人店。有资深人士表示，对于目前便利店的困境，比较好的解决方案，增加人工智能和人工值守，白天有人值守，夜间可以使用无人值守，因为白天不能完全无人值守，需要有人整理货架、摆放货物；而晚上如果消费率很低，无人值守也足以满足消费者需求。（综合自：北京商报、中国新闻网、砍柴网）
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