餐饮的“边界感”正在不断消失。
曾经，餐饮的各个业态都类别分明，快餐、正餐、小吃等品类各异。而如今，赛道与赛道之间，品类与品类之间的边界正在慢慢消亡，融合成了大势所趋。
曾经，线下实体餐饮品牌和线上新零售壁垒清晰，难以跨越。
而如今，疫情反复之下线下实体店艰难，餐饮零售化正成为当下时代主潮流。而线上新零售品牌们，在白热化的竞争态势下，也正将线下视为增量市场，不断开拓线下门店。
01实体餐饮纷纷赋能“新零售”
如果要问，疫情给餐饮带来最大变化是什么？答案便是：传统门店经营思路靠不住了。
在疫情之前，餐饮人的普遍经营思路是就是找好一个流量大地段，让顾客看的到门店、走进去、产生并完成交易。
门店一切经营都为围绕线下客流量，疫情的出现直接一下切断了门店“命根子”。
百胜中国在其第一季度财报中发出预警称，“3月份超家门店、4月份约家门店，暂时停业或只提供外卖和外带。
5月3日，星巴克公布财年第二季财报也显示，星巴克中国市场大约三分之一的门店仍处于暂时关闭或仅提供线上服务。
在瑞幸最新一季度财报也提到，年3月，该公司平均每天关闭约家店铺。从年4月开始，由于上海疫情严峻，每日平均临时关闭门店数量约为家。
餐饮门店最核心的引流效应失效了。时不时反复出现的封控、禁止堂食，让线下门店瞬间从“引流利器”，成为了餐饮经营中的“成本重担”。
失去了线下自然流量的餐饮品牌们开始寻求新增量，餐饮新零售成为了当下时代潮流。
以海底捞为例，年推出“开饭了”系列的半成品菜，推出方便粉丝、方便米饭等产品，进军预制菜赛道；年，又开出首家“火锅食材超市”，售卖各种食材、底料、自热火锅、锅具等产品，进一步试水新零售。
根据年海底捞最新财报，新零售产品收入同比增长63.2%，增速非常明显。年新零售相关收入仅为万元，年已经做到了6.87亿元，明显已经成为了品牌的新增长曲线。
近两年，小龙坎也铺开零售业务板块，进行火锅底料、方便速食等食品零售。
前小龙坎火锅底料、川味调味料、方便速食、休闲小食的全国渠道已覆盖32个省级区域、+大型KA（大型连锁）系统，在超2万家门店售卖；同时涵盖多个线上平台，进行线上产品售卖。
除了火锅赛道品牌以外，茶饮品牌的新零售也可圈可点。
去年，喜茶旗下子品牌喜小茶宣布推出第二个厂牌“喜小茶瓶装厂”，首款瓶装NFC果汁在喜茶内地门店全面上市。有NFC芒芒汁和NFC桃桃汁两个sku，售价为每瓶19元。
年7月12日，喜茶又通过官方
联系电话：