.

全家便利店推出第五代店型,全面开启一日

满足消费者多元需求,助力城市烟火气的回归。

作者

鹤翔

出品

零售商业财经ID:Retail-Finance

全家便利店正在扩展除日常刚需商品销售外的“多元化场景”价值,其做法是围绕“一日五餐”战略全面升级旗下子品牌,同时焕新店型以适配更多元的消费新场景。

7月12日,全家便利店(法华镇路店)第一家五代店正式在上海亮相。

图:全家第五代店——法华镇路店门头

「零售商业财经」走访发现,全家最新店型旨在满足不同消费者在不同时段的多元需求,提升产品、情绪、服务三大价值,助力城市烟火气的回归。

01三大进化路径与价值升级

当直播电商与即时零售以物美、价优、分钟达等综合优势分食本地生活市场时,渠道可选项的增多必然会导致消费容忍度的降低,而线下消费中原本令人倍感“不方便”、“不满意”、“不满足”、“不快乐”、“不丰富”和“有负担”的方方面面也被无限放大。

图:消费者在全家门店选购冷藏小菜

因此,相较于门店数量“竞速”,全家便利店近年来将运营重点放在了招牌商品的“质”与近场优势的“度”。

早在两个月前的年中国便利店大会上,全家便为此次门店及品牌升级动作埋下了伏笔,并最终呈现出三大进化路径。

一是将“一日五餐”概念稳步落地,明晰五大品牌触点。

“一日五餐”在业内并非什么新鲜概念,作为一家本身就具备多项独特优势的明星级便利店品牌,全家落地“一日五餐”概念是顺应消费潮流、填补市场空白的先手棋,也是应对“不进则退”发展风险的良策。

在中国大陆全家助理总裁童伟国看来,一日五餐正是连接便利店与消费者的重要触点。

聚焦日常生活中的餐食需求,全家将一天划分为早餐、中餐、下午茶、晚餐和宵夜这五个不同时段,并将其称为“一日五餐”。

同时,全面升级「热气小灶」、「哈妮烘焙家」、「湃客咖啡」、「EMO深夜食堂」等子品牌,满足消费者在不同时段有关鲜食、烘焙、咖啡、宵夜等多元、即时需求。

图:全家第五代店「热气小灶」

二是解决第四代门店潜在痛点,配合「热气小灶」升级“鲜食热厨房”模式;围绕“下午茶”和“宵夜”场景,丰富「哈妮烘焙家」产品线,打造「EMO深夜食堂」并创新“DIY调酒”服务。

图:全家第五代店「哈妮烘焙家」

笔者走访发现,相比四代店,第五代店的鲜食区、咖啡区、宵夜区都发生了不小的变化。

新店型将鲜食吧台面积加大并独立成区,同时新增设了无线充电、复印等服务以触达年轻消费客群,通过暖色光氛围,营造宽敞、明亮、舒适的用餐环境。

图:全家第五代店明亮舒适的用餐区

再者,将门店餐饮区提档升级为咖啡厅,紧抓热门咖啡市场的同时满足年轻人社交休闲等需求。

值得注意的是,原有咖啡场景配以灰色调墙壁、橘色暖光吊灯的装修风格,虽然一定程度上烘托氛围,加强品牌与消费者的联动,但也造成了后续不易维护与店内可见度低等问题。

全家第五代店图源:零售商业财经

对此,第五代店进一步融合了“便利店+一日五餐”的跨场景打造,让便利店业态中的“多元化场景”易于管理、利于服务。

鲜食区的最大变化是“鲜食热厨房”模式的升级,其中子品牌「热气小灶」主打热气腾腾的“烟火气”,推出了新鲜热食自选(粗粮三宝、全家捞面、康私房牛肉汤泡面等)产品,专注在“还原到手”、“还原入口”上做文章。

图源:全家便利店

宵夜区则整合了夜宵烧烤、下酒菜等产品,搭配全家氛围感陈列柜。今年6月,全家联动“六六夜生活节”共同拉开了便利店「EMO深夜食堂」的序幕。

图:全家便利店「EMO深夜酒吧」

三是从满足消费者产品(单一功能)需求,升级为融合产品、服务、情绪价值为一体的复合型门店,提升门店坪效。

全家增设社区服务、福利服务等自助服务区,正是让便利店从单一售卖型门店转向复合型的重要举措。

对于消费者而言,全家是快节奏城市生活中的另一个“家”,这里不仅能提供现煮现做、兼具营养美味与烟火气的一日五餐,还能拥有暖胃又暖心的情感链接,感受到舒适便捷的交互体验。

02精细化探索“人货场时空”,马斯洛需求的高阶满足

便利店本身就是一个讲究高度精细化运营的产业,全家第五代店可以说凝结着近5年来品牌对“人、货、场、时、空”五大要素的精细化探索成效,落脚点是让便利店这门“捡钢镚”的薄利生意变得更为稳定、更加效率、更能挣钱。

在会员运营方面,今年2月全家进一步升级付费会员为“尊享会员”,成为国内便利店行业中第一个探索付费会员业务的头部品牌。

亚马逊CEO贝索斯曾提出,使亚马逊成功最重要的原则是强制性且痴迷于


转载请注明:http://www.abachildren.com/jbzs/6563.html

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了