想要了解便利店应该卖什么商品，先要明白便利店是什么。便利店就是方便快捷的小超市。便利店的本质就是随时随地的便利，繁忙时的便利，足不出户购买商品的便利，购买结账无须等待的便利。
社区便利店，因设在社区而得名；生鲜时蔬便利店，因贩卖生鲜而得名。但是便利店还是便利店，其零售性质、经营模式没有改变。
便利店要有因地制宜的商品结构。便利店主要售卖的商品决定了店要开在什么地方，而不是开了店之后再根据客流来选择商品，这样做会造成损失。所以开设便利店的目的要明确。
便利店虽小，卖的商品种类却一点都不比超市少，但是由于场地和规模的限制，便利店一般会根据开设地点的不同对商品的种类进行调整。本节介绍便利店主要销售的几种商品。
一、杂货商品
零售商品因种类繁多，一般被统称为杂货商品。目前市面上可见的杂货商品有几万种，然而一般的便利店空间也就几十平方米，根本不可能放下所有的杂货商品。因此，如何选择和组合杂货商品对经营者来说就显得尤为重要。
一般的便利店主要是为了满足商圈内顾客的临时或计划性购买商品的需求，向顾客提供多样与方便快捷的商品和服务。随着人们消费水平的提升以及工作、生活节奏的加快，消费者对便利的需求日益迫切，在追求便利的同时对商品的品质也会有所要求。因此，便利店经营者要充分了解商圈内顾客所需商品的各种性质，保障所经营的便利店“麻雀虽小，五脏俱全”。
便利店中，杂货商品一般包括日常保健用品、家庭清洁用品、日用品、文具用品等，大多是不易损耗且无需另外包装加工便可上架销售的商品。虽然杂货商品的销售成本相对其他商品来讲比较低，但顾客对此类商品的使用率也很低，从而导致商品周转率低，如果大量进货很可能会变成滞销品而影响动销。
二、速食品
“每天早上和中午都有很多上班族来买早餐和午餐，多的时候都排长队，甚至能排到店外面。”李某在上海方圆大厦楼下的某便利店工作，她在的便利店售卖关东煮、手抓饼、各色包子等多种加热速冻食品，价格与街边的早餐店、小餐馆差不多。据她说，每天早上和中午是一天中最繁忙的时候，需要提前将手抓饼等食物做好，以免顾客等待太长的时间。
“天气不好的时候，盒饭卖得特别快。”李某还介绍道，现煮食品也非常受消费者欢迎，到下午4点左右关东煮基本会售空。
一项全国性研究调查的报告显示，有90%的受访者一个月内会多次在便利店购物，最主要的消费品类包括食品与饮料。
许多消费者走进便利店一般都是选购食品，尤其是速食品。在便利店的销售品类中，自产研发的蛋糕面包、甜品和盒饭等速食品的毛利高，顾客购买的频率也高，是便利店的主要盈利点。从中国某便利店官方提供的数据来看，速食品占其便利店总营收的40%以上。
与街边的无执照小摊贩相比，便利店的食品更加卫生安全，能让顾客放心。许多在便利店购买速食品的顾客觉得，虽然便利店的加热速食品比流动小商贩和早餐店的同类品价格稍贵一些，但出于卫生等方面的考虑，他们依旧愿意选择购买便利店内出售的商品。
此外，便利店还会出售各种饭团、速食盒饭、关东煮、包子等食品，也广受顾客们的喜爱。许多便利店为了让顾客更加便利，一般都会在便利店内提供加热盒饭或是方便面免费冲泡服务。
三、半成品
王大妈看见手里拿着饭盒的李某，招呼道：“下班啦？怎么中午还回家做饭，下午不上班了？”“上班。我在咱们小区门口的便利店买了芹菜和香干，这些都是半成品，回家直接放在锅里翻炒，几分钟就能做出一道香喷喷的芹菜炒香干。”李某笑眯眯地说。
听了这些，王大妈很惊喜：“真的？这么方便！改天我也去看看，这也太省事了。”
自从小区的便利店开始售卖半成品菜后，公司在小区附近的李某感觉做饭其实是一件很简单的事。便利店最近流行卖半成品菜，食材切好、辅料配好，顾客带回家直接下锅，省时省力，颇受快节奏生活的80后、90后欢迎。
便利店半成品菜的目标人群定位于都市白领阶层，这类人群更加
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