而对于企业来说，计算总成本——固定成本和可变成本——就很关键。
对一个雪糕生产这样的制造型企业来说，厂房和机器就是固定成本。不管未来计划生产多少产品，你都需要先投资厂房和机器，这些成本一旦投入就很难更改了。
而比如生产所需要的原材料，生产中所耗费的水、电、煤，以及生产中雇用员工的工资，都属于可变成本。
对于一些老牌雪糕来说，它们投入厂房和机器的钱可能早已经回本了；而如果新开一条雪糕生产线，显然雪糕的价格里就会计算进更多的固定成本。
同时，雪糕行业近些年在原材料上大搞“内卷”，也助推了原材料，也就是可变成本提高，自然也就反应映在了价格上面。
在理解了上面几个概念后，我们再讨论两个概念：平均成本和边际成本。平均成本很好理解，而边际成本是额外再多生产一件产品的成本。
根据经验，我们可以知道：企业只要生产的产品数量增多，就能把平均成本摊薄。但是，平均成本和边际成本也不可能无限降低。
生产雪糕所用的原材料等成本摆在那里，无论如何，这些成本都不可能是零。另外，上班的人都知道，当一家企业的规模不断扩大，并且扩大到一定程度的时候，它的管理成本会显著上升。
所以，经济学里有一条非常重要的原理：平均成本和边际成本都会随着企业规模的扩大呈现出一种先降低后上升的U形曲线。
所以，我们看到的不同价位、不同品牌的雪糕，可能就坐落在这条U形曲线的不同位置。
符号性需求，还是日常性需求？
而另一个影响价格的重要因素，就是供需关系。
一百多年前，英国经济学家马歇尔提出了两个概念：“供给”与“需求”。
西方经济学中，结合这两个概念，就能对市场进行有效的分析。以至于美国第一个诺贝尔经济学奖得主萨缪尔森开玩笑说：“只要教会一只鹦鹉说‘供给’与‘需求’这两个词，它就能成为一个经济学家。”
我们知道，当自由市场上的商品供不应求时，价格就会随之水涨船高。
但是，雪糕这个行业不存在太高的技术门槛，供给也可以说十分充足——只要你想吃，总能在路边的小卖部或者便利店买到雪糕。那为什么有些雪糕还能标着明显高出成本很多的溢价受到追捧呢？
不仅仅是雪糕，通过观察各钟“网红商品”市场，我们需要认真思考一个问题：什么才是人们对这个商品的真正需求？
所谓需求，是指在某种价格水平下，有多少顾客或者消费者希望购买这个产品。但是，不同人对同一种商品的可能有着不同的定义、定性。
举个例子，对于不怎么喝可乐的人来说，可口可乐和百事可乐没什么差别，都是“可乐”这种饮料而已。但对于习惯多年喝某一品牌的年轻人而言，它们从根本上说就是两种完全不同的饮料。
所有网红产品的老板都对自己顾客的需求想得很明白。
一百多年前，美国经济学家凡勃伦写过一本书，即《有闲阶级论》。在书中，他把这种消费称作“炫耀性消费”，即消费的目的在于让别人看到，从而增加自己的满足感。
炫耀性消费的主要价值不是商品的使用价值，而是其炫耀价值。
因此，“网红雪糕”的价值主要不是体现在雪糕本身上，而是体现在它的外形和包装袋上。它和一个奢侈品包包相比，形式和价格上的区别很大，但本质上是类似的，它们都是炫耀性的奢侈品。
我们还会发现，这些很多网红商品所针对的需求是一种求新、求异的符号性需求，而不是日常性需求。
新颖的东西一开始并没有竞争对手，但时间一久，竞争对手就会纷纷冒出来，网红的新鲜度就会大打折扣。
所以，这些网红商品的生命周期一般都很短，厂家需要不断推出新的口味、新的包装、新的联名，才能源源不断打造新的网红商品，这种不断求新、求变的努力也是很辛苦的。
变化的需求弹性
影响了我们对雪糕的态度
当然，我们还会发现，最近，这些吸引人购物的手段，好像不总是有效了。
犹记得前几年的夏天，各种口味的雪糕还在争奇斗艳，十几块钱的网红雪糕，在朋友圈里到处刷屏。但是如今，大家都开始吐槽冰柜里的“雪糕刺客”了呢？
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