进入年，济南便利店市场不断上新。罗森、仲家汇、十足......越来越多的品牌盯上了济南便利店这块蛋糕。在密集的写字楼或商圈附近一家挨着一家，竞争进入白热化。这其中“味道”究竟咋样？
新店越开越多
5月21日15点，街上的人不算多，张大力（化名）正坐在自家店门口的躺椅上刷手机。见记者路过门口停住了脚步，他热情地打了个招呼，询问有什么需要。
今年四十多岁的张大力，在济南泉城路商圈经营着一家30多平方米的便利店，开业已有七年。聊起生意如何，张大力感叹道，“赚还是赚的，就是比以前少了，你看，光这条街上就有八家便利店”。
张大力的便利店位于济南老城繁华地段的泉城路商圈里，周边有不少酒店、写字楼、小吃街，走几步就是济南世茂广场。
好的地段，往往是商家必争之地。顺着张大力的手指看过去，不足米的街上两侧开了多家便利店，包含7-11、橙子便利、倍同等不同品牌。
记者在地图软件上搜索发现，在张大力门店所在位置一公里内有70多家便利店，几乎是一场贴身肉搏战。
“人流量总共就这么多。”张大力说，最初开店时只有他和一家橙子便利，虽不能算平分天下，但一年到头兜里落个十几万元也不在话下。
奈何好景不长，从年起，越来越多的“对手”在张大力身边冒了出来。
对此，在济南CBD中央商务区开便利店的老刘也深有感触。他的便利店处在写字楼办公区，多家便利店在楼宇间“短兵相接”已是常态，一栋楼下就有罗森、友客、橙子三家。
“咣咣咣……”听着不远处又有装修的新便利店，听说还是个大牌子，老刘心里的危机感又重了一些。
“大家最怕的就是周围又有新的便利店出现。”老刘坦言，在竞争加剧的情况下，无论是平均单店销售额，还是平均单店覆盖的人口，都有一定幅度的下降。“写字楼周边几乎没有固定客户，各家都是以路过的人群为主。晚上和周末基本没啥人，也就赚个白天和工作日的钱。”
根据济南市商务局提供的数据，目前全市品牌连锁便利店数量超过家。
成本水涨船高
好的地段，客流量高，房租自然也会高。张大力的店面虽只有三十几平方米，但在寸土寸金的泉城路商圈，一年房租要十五万元。
张大力给记者算了一笔账，房租平均一天块钱，加上电费、物业和人工成本，一天最少要赚元才能回本。便利店做的都是小本生意，烟酒、日用百货虽然利润稍微大一些，但和饮料、油盐酱醋等利润低的产品一平均，毛利只有15%左右。如果要赚回成本，日营业额至少要达到元。
“店铺越大，成本越高，品牌便利店都是四个人轮流干，每月光人工成本就要两万元。”为了节省人工成本，张大力并没有雇店员，一个人从早晨8点干到次日凌晨，除了春节外没有任何休息时间。张大力介绍说，来的基本都是年轻人，再加上附近有酒吧，晚上的生意略好一点，平均下来一年能赚个几万块钱。
在记者与张大力聊天的半个多小时里，仅有两名顾客进店消费。其中，一位购买了一瓶15元的二锅头，一位购买了一瓶5元的饮料。
90后便利店店主李寒（化名）把店开在了济南东部一家社区的临街底商，旁边既有写字楼，也有居住区。相比热门商圈的高额租金，她感觉一个月0元的租金还算划得来，加上物业费、水电费、人工成本等，每个月的成本大约在两万八千元。
因为背靠居民区，她在店内增加了蔬菜、水果、小吃等品类来拉高毛利。李寒坦言，毛利按最高30%算，一个月要赚九万多元，每天要赚0多元才能回本。夏季有冷饮和水果带动销售，日营业额有时能过万元，冬天生意则要冷淡一些。“看着天天来买东西的人挺多，但也只是表面风光。养家糊口是没问题，想做成大生意还有点困难。”
“生鲜都是自己从七里堡批发的，不像那些连锁大牌子有供应基地，进价低了，利润也比咱高点。”李寒坦言，生鲜产品的进货成本与周转率和损耗有关，运营不善成本就会增加。
供应链的问题，同样困扰着张大力。“比如说，橙子便利这么多店，进一批水一千瓶分给不同店，肯定比咱一家店进五十瓶水要便宜。”张大力直言，品牌便利店有资本加持、专业运营和供应链优势。
让张大力、李寒等店主“眼红”的大牌便利店利润咋样？据业内人士介绍，像7-11、橙子便利、罗森这类的连锁便利店，鲜食盒饭是盈利关键所在，占便利店毛利总额的30%-50%。
不过，24小时营业的便利店人工成本也比较高，在去除正常损耗外，利润能维持在33%左右。此外，连锁便利店的自有品牌商品也能创造较高的利润。
谁能抓住人心
除了竞争激烈，在济南CBD中央商务区开便利店的老刘看来，人员流动性大、网购也都是影响生意的原因。“现在还能赚钱就已经很知足了，新开门的挺多，有些同行扛不住冲击，关门歇业了。”
“除了同行，社区团购和零食折扣店也来分蛋糕。”李寒直言，他们通过压缩厂商、渠道和终端三个层面的利润，产品价格相较其他渠道具有更多的价格优势。
记者看了看部分便利店商品的价格，大多都比线上平台和零食折扣店贵20%以上。比如在零食折扣店8.8元的一款巧克力，到了一家品牌连锁便利店的货架上，身价就涨到了14.5元。
相比做大做强，现如今如何更好地生存下去是摆在不少便利店面前的首要问题。
近几年，随着橙子便利、7-11、便利蜂、罗森等一众新锐势力入局，济南便利店市场竞争进入白热化，比装修、拼店面数，价格战也打得火热。
山东财经大学区域经济研究院院长董彦岭教授认为，从近几年不少便利店开业引起市民购物热潮的现象可以看出，便利店在济南有很大的消费潜力。济南便利店市场发展至今，比拼的是价格、质量和服务优势。
记者在走访过程中发现，不少便利店门前打出了促销优惠的招牌，买一送一、满38减10、特定商品三折、限时抽免单等优惠活动。甚至，有不少商品价签上的“线下专享价”和线上价格出现了倒挂的现象。
与此同时，各家便利店开始集体“触网上线”。外卖平台、小程序、
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