“一眨眼，从我来中国开第一家肯德基到现在，已经三十多年了。”井田商学院院长、台湾东海大学教授、原肯德基亚太区总裁王大东先生，退休后重回暨南大学与师兄在线联合主办的公开课现场，从一份来自十大品牌网的《餐饮连锁十大排行榜》说起，分享连锁经营的三十年变迁，期望帮助正在成长的餐饮业主们少走歪路。数据来源：十大品牌网、百度百科年，王大东带领第一家连锁企业——肯德基登陆中国，三十年后的这张排行榜俨然是一份国内连锁餐饮近期发展的成绩表。对此王大东不禁发问：为何能够开出上千门店的都是外来品牌？为何连锁模式绝大部分为直营的，十大品牌中竟有七个之多？国内市场人口庞大，开店家的品牌其实并不在少数。前有红高粱面馆在媒体上宣称要打倒肯德基麦当劳，后有上岛咖啡全国布局三千门店，可最终，它们都只给这个时代留下一声唏嘘。惋惜之余深究根源，离不开授权主对连锁经营运用的理解。在王大东看来：连锁经营只是一个成长方法，是经营的手段，其本身并不是一个独立的行业；相对而言，开放授权加盟更不该当作是一个赚钱的机会。部分餐饮业主建好中央厨房就变身为供应商，就想倚靠输出商品给加盟者来获利。王大东以当年美国加州“先锋炸鸡”强迫加盟商购买其供应品而被告上法庭为例：“把加盟商当作顾客，是绝大的错误。把加盟当成赚钱的方法和途径，你绝对不会成功。”图中国肯德基之父王大东早在年，一本名为《7-11的陷阱》的书籍让外界了解到7-11便利店特许经营模式鲜为人知的另一面。作者当年调查发现，7-11在日本的店铺数已达1.2万家，平均下来每家店仅仅为周边人服务。集团密集式开店直接影响到加盟店主的生计，店铺每日营收受到严密监控限制，一些店铺甚至要向集团赊账才有资金进货和发放工资。面对高利息和营收锐减的双重打击，加盟店主还需时刻警惕借贷额度，借款一旦超过五千万日元将不获集团续约。种种置加盟店主于被动位置的区别对待，只因为你是加盟的，而不是直营的。日本的这些案例其实都是国内连锁企业的先驱，王大东借此为业界敲响警钟。了解到行业的不良观念和风气，我们回过头来看上文提到的排行榜，就不难理解为何加盟式的连锁多不能上榜。为启发授权主思考自身定位，王大东道出了成功连锁的两大真谛：其一，只有品牌管理成功，才能连锁成功。连锁经营模式之所以有力量、有效率、有利益，只因“品牌”二字。我国某些连锁企业只开了几个装横统一的门店，在品牌尚未成形之前，就妄想大肆售卖加盟权拓展商业版图。于是乎，我们看到不少一时风靡的连锁餐饮店席卷而来，匆匆而去。其二，连锁经营的精髓在于“一本万利”，即：一个基本的商业模式，做一万次的利用。只有把“本”搭建好，才会有后面一万次的成功。无数历史已经证明，“本”没有成功，连锁注定是失败的。图年中国第一家肯德基开业加盟商是授权主共创品牌的合作伙伴，完善最为基本的商业模式，与加盟商协同并肩将品牌价值最大化，从而一起去赚顾客的钱，才是真正意义上的授权加盟。相反，当两者陷入了博弈甚至对立的关系纠葛，授权主同时兼任供应商，把加盟商当成顾客，这一加盟体系便失去了原本的意义，也就更谈不上发挥连锁的力量优势了。作者：张晓盈。文章为原创作品，未经许可不得转载。
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