职业餐饮网刘妍拥有多家门店的便利蜂，开始跨界卖奶茶和咖啡了！多肉芒芒、芝芝葡萄、杨枝甘露……均价15元一杯，全都是现场制作。从“加餐”到“加饮”，便利蜂寻找业务增长点的脚步已经越来越快！到底便利蜂的饮品站长啥样？此次开卖饮品又透露出它什么野心呢？便利蜂开饮品站，卖精品咖啡和奶茶！近日，便利蜂以店中店模式推出饮品站“不眠海SoberHi”（以下简称不眠海），开卖手工精品咖啡和新式茶饮。截至5月24日，便利蜂已经在北京、天津、上海和南京开出38个饮品站。1、在便利店里面开7平米饮品站，取名“不眠海”此次，便利蜂是在便利店里辟出了一块6—7平米的空间做饮品站，取名为“不眠海”。不眠海的logo和柜台采用的是蓝白色系装修，与便利蜂的便利店空间形成了明显的区隔，给人的感觉很清新。2、上线四类饮品，包括6款精品咖啡和9款现制茶饮目前不眠海共上线了四类饮品，包括精品咖啡、手冲咖啡、嗨乐冰以及现制茶饮，都是市面上的“经典款”。6款精品咖啡：浓缩、美式、拿铁、澳利白咖啡、卡布奇诺以及摩卡。3款手冲咖啡：花魁咖啡、耶加雪菲科切尔以及印尼曼特宁。2款嗨乐冰：椰椰嗨乐冰与嗨乐冰。9款现制茶饮：多肉芒芒、芝芝葡萄、杨枝甘露、椰椰奶冻、黑糖珍珠牛乳等。3、精品咖啡10-25元/杯，现制茶饮13-16元/杯，首杯咖啡1.9折在价格上，不眠海精品咖啡每杯10-20元不等，现制茶饮的价格区间为13-16元，三款手冲咖啡价格都是20元。这个价格虽然比店内原先主打的自助咖啡要高，但比市面上其他的咖啡品牌卖的都要低。以星巴克为例，星巴克无论是茶饮还是咖啡价格都在25-40之间。而同样做精品咖啡的Manner，美式、拿铁、卡布奇诺等精品咖啡价格在15元-20元之间，最贵的燕麦桂花拿铁分别为25元和30元，手冲咖啡则在20-25元之间。而且，Manner的杯型容量还比较小。不眠海不仅价格低，还推出了近乎白送的优惠——首杯咖啡可领1.9折的优惠券，全场茶饮首杯4.9折。算下来，一杯精品咖啡只需要3块多。如果自带杯子，还可以立减5元。4、咖啡师现场制作，主打手工咖啡不同于市场上常见的自助饮品店，不眠海每个站点都配有咖啡师，是采用现场制作的方式为消费者提供精品咖啡以及其他茶饮。而此前，便利蜂提供的现制咖啡饮品是以自助咖啡为主，顾客需要自己取杯子在自助咖啡机上接咖啡、付款。布局“咖啡+茶饮”，便利蜂的野心到底有多大？通过卖饮品来增加收入、获得高毛利，对于便利店来说早已不是什么新鲜事儿。7-11、全家罗森都有此类型业务。值得注意的是，便利蜂此次推出不眠海并不是一个简单的原有门店业务延伸，而是利用便利店孵化新的饮品品牌。据某内部人士透露，目前不眠海日卖最多能达多杯，未来一旦测试成熟，将成立独立的饮品门店。1、通过“咖啡+茶饮”，制造新的赢利点从“加餐”到“加饮”，便利蜂一直在想办法创造新的增长点。此次布局精品咖啡和新式茶饮，正是看准了这两个赛道蕴含的机会。毕竟，目前无论是咖啡还是茶饮，都是大赛道。在咖啡赛道，精品咖啡品牌Manner目前已在全国开出了家店，还在今年2月完成了A+轮融资，投后估值13亿美元。另一精品咖啡品牌MStand，计划在年开出80-家店。而新式茶饮更是热闹异常。奈雪即将上市，长沙网红品牌茶颜悦色在今年走出了长沙，沪上阿姨、7分甜、乐乐茶均在年获得了融资。截至目前，年新式茶饮赛道已发生近十余起融资事件，总额超8亿人民币。在推出不眠海之前，便利蜂早已经开始试水咖啡和茶饮。去年4月份，便利蜂推出了奶茶品牌“蜂小茬”，涵盖了市面上大部分流行的奶茶系列，包括脏脏茶、奶盖，还有茶咖饮品。只是，价格比现在的不眠海要高，和喜茶、奈雪差不多。而“不眠海”实际上是便利蜂今年早先推出精品咖啡“Beelicafe”的迭代版。大众点评显示，北京目前仍有3家Beelicafe在营业，饮品价格与不眠海差不多。此次，不眠海将“咖啡”和“茶饮”结合起来经营，可以看出便利蜂寻找新增长曲线的决心。2、主打精品咖啡，用“咖啡师现做+低价”锁客！一说起便利店卖咖啡，口味尚可、低价及随手可得，是其给人的核心印象。便利店基本上只卖美式、拿铁等基本款，在本质上也是为了节约成本并尽可能保证出品的标准化。而和完全依赖于机器制作的普通便利店咖啡不同，“不眠海”主打精品咖啡，更强调咖啡师的重要性。无论是咖啡还是茶饮，全都是现场制作。此外，在设备上，不眠海的咖啡机用的是“LaMarzocco”，此款咖啡机被誉为咖啡机中的“劳斯莱斯”，很多大牌咖啡都在使用。而饮品站的美式、拿铁和澳利白用的是比较受大众欢迎的一款豆——%阿拉比卡咖啡豆。人员和设备、食材的配置，让不眠海成功将咖啡的调性做了出来，一下子就和其他便利店咖啡形成了差异化。再加上咖啡和茶饮的价格普遍低于市面上其他同类型品牌，性价比也出来了，能够实现快速锁客。3、依托便利蜂，不眠海将迅速扩大规模不眠海的价格之所以能够低于精品咖啡和现制茶饮行业，原因在于其背靠着便利蜂这棵“大树”。基于便利蜂已有的供应链链条，以及自有的冷链仓储工厂，不眠海只需要在这个链条里面做一些优化，就能实现共享复用。首先，饮品站设置在店内，分摊原有的门店面积，不需要另外寻找物业，房租成本几乎为零。将最大头的租金压力降下来之后，不眠海可以更好的维护自己的价格优势。其次，便利店本身位于每个城市的中心商务区，门店数量足够密集，饮品站利用便利店网点优势，可以毫不费力连接起庞大的咖啡消费人群。试想，如果一家口味胜过星巴克、价格还更便宜的咖啡馆在商圈不远处出现，咖啡爱好者怎么会不愿意去尝试呢？截至年底，便利蜂的门店数量已经达到家。据便利蜂执行董事薛恩远透露，便利蜂年门店数将突破家，而到年要达到1万家。目前，不眠海饮品站已经进入到北京、天津、上海和南京等四座城市。在接下来的几个月内，便利蜂准备将饮品站模式复制到每一家门店，真正将饮品站部署为门店标配。这也就意味着，不眠海依托便利蜂，规模能够快速扩大。职业餐饮网小结：奶茶与咖啡，仍是一门好生意，是各大餐企寻找增长点的首选。但在这条拥挤的赛道上，你永远都不知道最终会迎来什么搅局对手。不眠海一旦发展成熟，必将在饮品界激起不小的水花。但它未来能否借助便利蜂的网点优势，迅速筑起护城河，还是个未知数。你怎么看待便利蜂卖精品咖啡和奶茶？欢迎评论区一起讨论。-END-主编丨陈青（图片来源网络）推荐阅读又有3区全面禁止堂食，广州餐饮陷入六月寒冬！“疯狂”的餐饮业，正迎来“觉醒时代”！太二开主打“水煮鱼”的川菜馆，能否复制酸菜鱼的神话？预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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