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Gawaine编辑
黄晓军出品
满意公司（ID:mygsok）
一个问题，是先盈利了再连锁，还是先连锁了再盈利？
很常见的情况是，某些品牌自己的直营门店明明挺赚钱的，于是顺理成章开始做招商加盟，结果加盟店做得一塌糊涂。本来好好的品牌，硬是被拉低了口碑，最后没人愿意加盟了。
某些品牌自己的直营店没有多少盈利，但外面的人感觉看上去不错，也吸引了一批加盟商想要加盟。这时候老板又开始犹豫，自己都做不了多少盈利，还开放做加盟，要是把招牌搞砸了怎么办？于是门店数量增长也长期受阻。
这两种方式的离不开同一个核心：标准化的单店盈利模型。
什么是单店盈利模型？
开1家门店、10家门店和家门店之间最重要的区别是什么。
1家门店也许尚无模型可言，10家门店已经具备了连锁经营必须的单店模型，而家门店的单店模型绝对更为准确。
什么是单店盈利模型？
通过单店经营将盈利模式不断打磨，形成一套可以跑通大众市场的，并可低成本实现复制的单店模型。
以上的两种常见情况，实际上都是单店盈利模型尚未打磨好。第一种门店已经实现了单店盈利，但加盟商却无法照搬，问题出在无法实现准确复制。第二种门店在复制上更为容易，但本身盈利能力没有提上去。
良好的连锁扩张应当是既准又稳的。
准：可以准确复制。如何更精准，唯有标准化，梳理一套可盈利可复制的门店标准模型，并输出给加盟商。
很多老板经常搞错了着重点，招商的时候总是致力于像加盟商描述自己的店有多赚钱，以此吸引对方加盟。
其实对于加盟商来说最重要的并不是你的门店如何如何，而是他能不能把你的门店成功复制到他自己手里，除非你只想赚完加盟费就跑路。否则你的门店再赚钱，加盟商赚不到，品牌的扩张也是失败的。就像之前火过的生鲜加盟“呆萝卜”，其前置仓的模式复制成本很高，导致加盟商轮番倒台。
输出一套易复制的单店模型给你的加盟商，告诉他如何帮他运营门店一起赚钱，他的加盟意愿一定比只看你赚钱更高。
稳：稳定的盈利模式。直营、加盟、联营、托管、员工合伙等，选择一种最适合自己且是能够实现盈利的。
单店盈利是连锁企业能够扩张的基础性建设，目前很多连锁企业都普遍面临的问题是怎么样进行单店盈利的提升。
因为让你的加盟商稳定盈利，是保护品牌形象的最有力手段。火锅品牌某合庄，为什么现在人人嗤之以鼻？明明不怎么赚钱，靠着资本的包装把直营门店打造成财富密码，哄得一众加盟商蜂拥而入。而这些加盟商中，不乏有人一年就亏万。
所以这些连锁品牌都必然失败。梳理出合理的单店盈利模型，才是良性发展的基础。
如何寻找出合适的盈利模式？
首先了解一下门店盈利公式：净利润=交易客数量×平均客单价×毛利率-成本费用
这很简单，我们要做的就是将影响门店净利润的四大因素：交易数量、平均客单价、综合毛利率、成本分别拆分，再来考虑它们都会受到什么影响。
交易客数量会跟什么有关？
对线下门店来说自然跟入店人数有关，入店客户不一定全部买单，所以又跟成交率有关，最后再细分到更小的影响因子。
例如，顾客为什么会进店消费，也许是店址方便，装修吸引甚至单纯产品好。如何提升我的门店进客数量？
重庆一位开火锅店的老板，给自己的店想了一个办法，每天饭点安排一个师傅在店门口现炒火锅红油，因为底料炒太久容易糊。
但其实这个红油已经是成品不需要再加工了，这位老板这样做的目的不是为了展示什么手工炒料，而且为了让热锅猛炒的红油味道飘散出去，吸引闻到香味的食客进店消费。
也有开烘焙店的老板修了一个明档厨房，开一个大窗，让产品烘焙时的香气直接飘满整条街，然后在门口竖一个大牌“别再找了，香气就是从这里飘出来的！”。
事实证明这招是有效的，这位老板的火锅店，每到饭点都座无虚席，而那家烘焙店也日日售罄。
直接被产品所吸引的顾客，其进店率和成交率是最高的。
平均客单价会跟什么有关？
消费单价和购买数量。所以要密切
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