年的最后两周，食品圈被两则新闻震惊了。
首先，一直走在“买买买”路上的火锅调料第一股天味食品，罕见卖出固定资产。
12月12日晚间，天味食品发布公告称，拟将位于成都市双流区西航港街道黄甲大道三段号院内的土地及土地附着物（厂房）、机械设备等资产进行出售，交易金额拟定万元。对此，公司表示，主要是为了优化资产结构，盘活存量资产。
其次，12月15日，新希望“弃车保帅”，42亿出售禽产业、食品深加工业务，缓解资金面压力。
而在此之前的11月30日，新希望还公布了定增募资计划，拟募资73.5亿元，用于收购资产、升级猪场及还债。这是新希望上市25年以来启动的最大金额定增。
虽然说今年尤其是下半年，受到“中产返贫”和消费萎缩的影响，无论是餐饮还是食品企业都在低迷中徘徊，但是12月中下旬，两个上市公司先后处置资产，用以获得现金流实属罕见。
与此同时，五粮液厂商共享大会上，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦也提出了要“全力推动渠道利润提升，合理的渠道利润是我们必须下功夫解决的首要问题。”
那么，当下的消费品行业究竟是怎么样的现状，未来又有哪些能够突围的地方？
第一食品资讯先后深入北京、广东、湖南、湖北、川渝、河南，乃至走入欧洲，去了解不同地域情况下食品行业的业态，深度链接整个产业上中下游，访问了上千家企业，涵盖品牌方、供应链、工厂、经销商、代理商、服务商以及终端门店。在这一过程中，我们发现了今年以及明年的食品行业变化。
感谢黄天鹅合伙人刘勇，张飞牛肉有限公司董事长文平，四川省川汉子食品实业有限公司总经理施军，成都雅士物流有限公司总经理彭龙，成都众恒印务有限责任公司董事长黄义军，美食大V石言呓语对本文的观点支持。（排名不分先后）
在调研中，我们了解到目前食品、餐饮企业生存的艰难，以下现象可能就发生在你我的身边。
1、关于裁员
有一个食品企业，为了降本增效，硬生生把两个多人的工厂合并成1个，只剩下个人。
新闻都报道的是，互联网企业裁员比较多，但食品类企业今年进行内部人员调整优化的还是不少。并且，有很多企业在疫情的那几年就陆续裁掉了部分员工，今年也没有招过人。
另外一个企业，疫情前有人，现在只有30人。每个人都有经营KPI，老板说“不能混日子”。
2、关于渠道
近期所有的线下商超都在改革求生，以前只要有关系给条码费就进，给陈列费就上资源、上堆头。现在是有团队审品，哪个品卖得好，卖场会主动甚至免费给到资源来扶持。
今年流行的山姆超市，如果单品1年销不倒0W就要被淘汰。
零食量贩系统客群，以中低收入的消费者为主，基数很大。有些低端产品，利润低但走量。
很多企业，是企业出面去谈，交给经销商来做，由经销商对接供货，把风险压给经销商。对于零食量贩而言，核心还是产品要消费者认可，有复购。
对于这个系统，明年上半年还是低价产品、折扣零食店流行，实际是在乱价，自损。即便是定制产品，也并不能完全避免对品牌的伤害，属于杀鸡取卵但又不得不上车的行为。
线上方面，阿里、京东都在低谷里面，原因是M型结构造成的传统电商下滑，中间阶层被打下去了，谨慎消费。电商商家也是一样的，双十一的GMV普遍连去年一半都不到。
对品牌而言，拼多多增速快，但是不符合原有的客群，打价格要牺牲产品质量。并且本身有钱的消费者不在乎，本身穷的更不在乎。
3、关于企业增长
一个以代工业务为主的企业，疫情期间因为给李子柒、麻六记等品牌代工，生意爆好，工厂从平扩张到了4万平。但是现在，李子柒和麻六记都在调整，这个厂的生意一落千丈。不仅这家企业，很多生产型的企业基本上产能都不饱和。
另外，还有一家做供应链的企业，今年已经亏了多万。但是开弓没有回头箭，股东多、投入也多，老板说明年只能硬着头皮上，继续亏。
还有一个企业，公司的定制项目净利润只有0点几个点，但是老板没有放弃，想的是做规模挣点钱。
4、关于消费分级
年全球奢侈品销售额达到亿欧元，创下历史新高。销售额相比年增长约19%。
年在中国，主打折扣零售的奥特莱斯，行业的销售规模增速为8%，比其他的零售业态，比如便利店、超市、专卖店等的增速都高得多。
通过上面两组数据我们会发现，消费的两极分化越来越明显。
比起把钱花在溢价上，当下的消费者更看重性价比，希望以更少的支出完成不降级的消费。大家的消费变理性了。
消费分级很明显，高端消费受影响不大，但无法构成消费主力。主力消费在于金字塔的中腰部，这部分消费者收入降低或不稳定，安全感缺失造成消费市场的下行和疲软。
5、变化较大的品类
方便速食进入洗牌阶段。一方面，年初堂食餐饮的迅速恢复对依赖居家场景的速食行业产生冲击；另一方面，速食行业内子品类的销售表现出现分化，需求和供给的转变为品类扩张添加了多样性和不确定性，整体市场面临内卷与外拓的双重压力。
6、关于一些“误区”
质价比这个说法并不完全适用于toC的产品，消费者并不能直接感知你的产品质量，能直接感知的是口味和价格，做好口味才是toC零食的核心。
比如第一食品资讯了解到，有一家完全没有做过品牌推广的四川企业，全靠过硬的产品力带动品牌，赢得了消费者的产品复购以及品牌方主动上门的代工订单。
此外，虽然消费者
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