工作日，早高峰，电梯间。
在一众星巴克人鱼和瑞幸小鹿之间，越来越多的一次性便利店咖啡杯正在冒出来。
据便利蜂00年数据，其咖啡单日平均销量同比增长1%。已入驻超家全家门店的湃客咖啡，在上海地区的某些核心门店日销可达杯，与星巴克持平。
说好的消费升级呢？怎么白领丽人都开始拥抱便宜快捷的便利店咖啡了？
便利店咖啡：都市年轻白领，给我打钱！
便利店咖啡，很便宜、没有拉花、也没有各种高哔格咖啡豆原产地，你会喝吗？
根据“企鹅吃喝报告”的一份调查，有一半以上的人回答：会。
这些人多为5岁-35岁商务区的年轻白领，他们喝便利店咖啡的原因也很简单：
提神儿。
据CBNData《01青年咖啡生活消费趋势洞察》：线下咖啡消费人群的七成是搬砖人，其中84%喝咖啡就是为了提神醒脑。
如今的咖啡，就只是一杯周末熬夜后的后悔药，一杯提神醒脑的“工具水”罢了，没人愿意为它付出那么多的时间成本。
下楼去星巴克排队取一杯卡布奇诺（再加上思考Grande到底怎么读）的时间成本就要十来分钟，对于搬砖人来说，不划算的。
但在便利店咖啡这里，永远别担心效率——收银处点一杯咖啡永远不超过分钟，而自助咖啡机打完一杯的时间里，服务员正好帮你捞好一碗关东煮早餐，或盛满一份快捷午餐便当。
图片来源微博
一切都是那么顺便、恰好、随意。一杯标准化的现磨拿铁就和冰柜里的肥宅快乐水一样唾手可得。
虽然在连锁咖啡店纷纷推出“在线点、到店取”等快速服务的情况下，便利店咖啡“快”的优势似乎有限，但在价格上它又扳回了一程。
图片来源微博
毕竟咖啡对一部分年轻人来说，已经是高频消费品，不可能不考虑价格。
“每天三杯咖啡，我一天的工资就是一口口喝没的。”把咖啡当水喝的小可很心疼自己的钱包。
据《中国现磨咖啡行业白皮书》，一、二线城市人均年咖啡消费量直逼咖啡文化业已养成多年的发达国家
高频次的消费带来的是价格敏感度。而便利店咖啡10元上下的价格，而且还动不动就买一送一、3折折的优惠简直是天上掉馅饼。
不少人随手一提就是四、五杯，买出了在小卖铺批发矿泉水的架势。“买5送5的活动，还有这好事？”小可冲动之下立马充了个会员卡。
图片来源豆瓣
这哪是咖啡机，简直是都市白领的续命水畅饮吧。
“店里的现磨咖啡无论是从原料的选取还是制作，都满足了都市白领对咖啡品质的要求，但它的价格给了都市白领将现磨咖啡当作日常饮品的机会。”便利蜂方面说道。
上好的便宜没人不爱占，拿着叠加各种打折买赠券后总价还不到5块钱的两杯咖啡，小可还是不禁发出了灵魂一问：整天这样打折买赠，真的不亏吗？便利店到底图啥？
“咖啡每天买一赠一，便利店是不是冤大头？”首先，如果只是做一杯平平无奇的标配咖啡，它的成本其实非常有限：根据瑞幸和星巴克之前披露的数据，每杯咖啡的原材料成本均在5元以内。
图片来源科记汇
与咖啡馆相比，房租、人力、运营成本压力相对较小的便利店咖啡，就仿佛“站在巨人的肩膀上”，随随便便就可以搞钱。
喜士多华东区咖啡业务的负责人曾在采访中分析过，便利店咖啡的毛利率可达到50%以上。而一份便当的毛利率可能也就在35%左右。
更何况销量也并不低：00年清明节后，便利蜂咖啡在部分写字楼每天的销量可达00多杯。
另一方面，正如便利蜂方面所说：“那些节约下来的成本将被投入到原料的采购、设备的采购以及对消费者让利的策略中。”
俗话说“包子好吃不在褶里”，咖啡好坏与否也绝不在漂亮：为了让拿铁里没有奶腥味，全家的湃客咖啡用的是味全鲜奶，罗森的乔雅咖啡用着朝日唯品鲜奶，便利蜂使用的是和星巴克同一标准的发喜以及明治牛奶。
如果说用点好的牛奶不算稀奇，但谁能想到便利店在咖啡豆上也并没糊弄。
7-11、罗森以及便利蜂用着%阿拉比卡咖啡豆，全家更是用了年获得了全国金奖的品质咖啡豆。
于是，在消费者对于现磨咖啡口味越来越重视的当下，便利店咖啡用奶和咖啡豆的升级换得消费者“对味”的评价，借此黏住消费者，打出了自己的差异化优势。
第一次在便利店买咖啡的小杨在喝了一整杯香草拿铁后说：口味只比星巴克的差那么1、分，但价格可是便宜了太多。
数万元水准的大品牌全自动咖啡机倒是值得便利店们为此花花钱——虽然比不上星巴克10万元价格的定制款，但口感至少有了基础保证。
根据中商产业研究院的数据，国内咖啡市场仍是速溶的天下，现磨咖啡的市场占比实际上只有18%。但抛却了“优雅高端氛围感”的偶像包袱，将成本尽数用来提升口味的便利店咖啡用它的朴素围成了一块“让产品回归产品本身”的消费主义禁地。让现磨咖啡的性价比超越了速溶咖啡，无限拉近了消费者和现磨咖啡之间的距离。
与活在精美场景里的咖啡厅不同，便利店咖啡活在朴素的现实里。
杯子凌乱的摞在一旁，也没人贴心的问询你全糖还是半糖，decaf还是燕麦奶，有的只是机器屏幕上的美式、意式、拿铁的品类来证明你确实是在喝咖啡，而不是在沙县小吃隔壁的早餐铺里买豆浆。
图片来源有意思报告
但这又如何呢？10块钱以内就能拥有一杯DIY定制现磨特调难道不香吗？
图片来源小红书
躺赢，但是还不能太躺便宜、刚需的便利店咖啡听起来随便搞搞就可以躺赢了，干嘛还这么努力？
事实上，如今的平价快咖啡市场并非风平浪静。
越来越多的冻干粉、冷萃液等同价位快咖啡产品，在便利性上还要更胜一筹——它们甚至不需要顶着夏天的烈日和冬天的寒风下楼去买那么一趟。
更重要的是，它们在产品形象的运营上比便利店还要努力——就拿目前便携咖啡液头部品牌永璞来说，跨界联名活动已经做过多次，还打造了自己的品牌动漫IP“石端正”来吸引更多年轻消费者。
图源有意思报告
面对这样的挑战，便利店能做的只有加强自身优势：“我们的产品会强调现磨咖啡新鲜、现打的特色。”便利蜂方面说，“现制是消费者非常看重的点。”
当然，对于我来说，买便利店咖啡的理由仍然只是可以在不被领导发现的前提下，能顺便下楼摸个鱼。
作者：陈思
头图设计：李润
值班编辑：陈思
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